第331节
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而是开口缓和气氛“你就别卖关子了，说说吧。” “愿闻其详。”李明辉到底年纪大些，还能保持冷静的说道。 刘同则是直接冷哼一声，很是不满。 “这道寒衣勤织锦所用的鱼皮乃是新鲜的，吃出来了吗。”楚枭指着面前的空盘子，直接问道。 “当然，有点本事的都会用新鲜的，难不成去市场买不成。”刘同嗤笑一声。 这有点本事，明显说的就是袁州。 “本店的食材全部是极品，相信两位厨师应该能分辨。”袁州端菜上桌的时候，严肃的说道，然后转身离开。 虽然袁州声音在口罩里显得有些闷闷的，但语气却很严肃。 “知道。”李明辉点头表示肯定。 “呵，天分不高，眼神也不好，有个名师也无用。”楚枭看着这两人的做派，心里一阵不喜，直接说道。 “对，您楚枭那是天生吃这碗饭的，那您说说这菜凭什么叫出神入化。”刘同这下忍不住了，语气有些阴阳怪气的，但还保持着基本的尊敬。 刘同和李明辉之所以反应这么大，就是因为楚枭给出的评价，要知道他们的菜端上桌给楚枭的时候，楚枭只是淡淡的说了一句“基本合格。” 对，就是这四个字的简单评价，在两人看来，这简直不可想象，但对方是楚枭，史上最年轻的米其林三星，他们也就认了。 但现在有个名不见经传的袁州却被楚枭认为是出神入化，这两人不炸那就是乌龟了，还是忍者神龟那种级别的！ “知道是新鲜的还在问，所以说你们还是不明白，这鱼皮从拨出来到上桌一共没有十分钟，对吧。”楚枭语气肯定的说道。 “这……”李明辉这些愣住。 倒是刘同反应很快，直接说道“十分钟确实很快，但也担不起出神入化这四个字。” “呵呵，鱼从捞上来到剥下鱼皮，这一整块的完整的鱼皮，这位袁老板一共就切了一刀，这下明白了吗。”楚枭指着袁州，语气肯定的说道。 “对了，忘了说，这一刀你们俩肯定做不到，据我所知的百分之九十五以上的厨师都做不到。”楚枭说这话的时候，一点都没看李明辉和刘同，而是眼神狂热的看着袁州。 那是一种遇到对手的兴奋感。 “一刀？这怎么可能！”刘同第一个不信。 “一刀？这样确实能做到最完美的保留鱼皮的口感和味道，可是一刀这怎么可能。”就连稳重的李明辉都不信了，把求证的目光看向了自己的师傅，周世杰。 “可以，如果是他，那确实可以一刀剥下新鲜的鱼皮。”周世杰点头，肯定的说道。 “难怪如此鲜美，难怪还是一条鲜活的鱼在嘴里炸开，汁香满溢。”周世杰叹口气，看向袁州的目光已经不再是小辈，而是和楚枭一样，那是一种看厨师的目光了。 “确实是一刀，你的舌头很好。”袁州肯定的回答，直接击垮了刘同的自信。 “居然可以一刀就剥下鱼皮，要是当时看看也好。”刘同喃喃自语道，这厨艺太恐怖了！ “那当然，不光如此，我还知道你在剥之前曾经蒸过鱼，为什么鱼皮却没有收缩？”楚枭目光灼灼的看向袁州。 袁州“……” 第四百九十四章 第五道菜：拔丝鱼 “对了，蒸就是你让这鱼皮保持鲜美的秘诀，对吧。”袁州还没说话，楚枭就直接问话了，只是这听起来是问句，楚枭的语气却是肯定的。 “等等，蒸怎么可能会保持鱼皮不收缩！”刘同仿佛找到袁州的漏洞，目光死死的看着袁州。 “对，这也正是我的问题。”楚枭这点一直没想明白，虽然他破解了袁州一刀鱼皮的刀工，和鱼皮鲜美的秘密。 “用冰块保持鱼皮的温度，蒸鱼肉就可以了。”袁州的说的那叫一个轻松自如，好似就是把鱼放进锅一样简单。 至于袁州自己练习了几次，袁州就直接忽略了。 “我觉得我突然听不懂华夏话了。”刘同呆呆的看着袁州，一时回不过神。 “怎么可能冰块不化，怎么可能让鱼肉不受影响！”李明辉根本无法保持冷静，直接站起身，不可置信的看着袁州。 “原来如此，原来如此，居然可以这样做，这么说来，一刀还不是你的极致展现！”楚枭的目光炽热，看着袁州就好似遇见了一生的对手。 “嗯，是。”袁州淡淡的点头。 “后生可畏，后生可畏啊，我这老头看来是该退休了。”周世杰几乎是转念一想就明白了袁州运用了多么高超的技艺，语气里满满的感慨。 “这道菜很好吃，我很期待下一道菜。”楚枭突然从西装口袋掏出一个色彩鲜艳的本子，开始写了起来。 “居然掏出了美食小本，这还是我第一次见。”刘同热切的目光看看楚枭，又看看袁州。 那眼神好似袁州突然变成了一个绝世大美人一般，而袁州则是不动声色的退后了一步，以策安全，毕竟作为男神有时候还是很苦恼的。 “你这小本子，怎么还是只有两页。”周世杰倒是一副意料之中的样子，直接问道。 “因为我挑剔。”楚枭毫不避讳的说道。 同时手上的笔和纸张接触发出“唰唰”的声音，楚枭认真的记录了寒衣勤织锦这道菜，同时写上了袁州的名字。 至于袁州则开口说道“好的，请稍等。” 说完直接转身回到厨房，全心全意的开始准备起餐点。 现在满店的食客对于袁州来说都是一样的，是以都是按照顺序来准备餐点的。 而一次做好几个菜，对于袁州来说现在早已经不是什么难事，驾轻就熟而已。 楚枭记录完，就开始眼都不眨的看着袁州，无论袁州做什么都没放过。 就连一旁的周世杰都提醒道：“你们和楚技师学学，别杵着当木头。” “好的，师傅。”李明辉也开始盯着袁州。 “知道了。”刘同本来就在看袁州了，毕竟楚枭可是掏出了美食小本。 楚枭成名很早，毕竟是史上最年轻的米其林三星，而他的美食小本和他一样出名，据说楚枭是个很挑剔的人，但遇到他觉得美味的食物都会拿出一个本子记录下来。 然后他就会想方设法的打败那个厨师，以此来作为自己的进步，而楚枭从成名到现在，那个本子一共才写下两页。 这就让圈内的厨师以上这个本子为荣，这就代表是被天才如楚枭认可的人。 刘同就是在努力，努力让楚枭记住他，而现在就有很好的学习对象，那就是袁州。 接下来，楚枭没在掏出他的小本子，刘同算是松了口气，不一会菜品就上到了第五道了。 “这道菜，名叫拔丝鱼，请慢用。”袁州每次端上菜的时候，都会如此说。 这次袁州端上的菜和其他的有些不同，因为这个碟子比较大。 前几道菜，四人几乎是一人几筷子就吃完了，分量上来说是刚刚好的，吃完就等着下一道，每道菜吃到最后都给人一种期待下一道的感觉。 味蕾一直没有满足过，一直在等着下一道，而这道菜却显得大的多。 好似叶子一般青绿的颜色，只是这是片大叶子，上面有四个水珠一般的容器，里面盛着清水，整齐的琥珀色的蝴蝶样的鱼片就那么堆叠在上面。 青绿的颜色，加上红琥珀般的蝴蝶鱼片，真是美不胜收。 “很漂亮的摆盘。”李明辉客观的说道。 “谢谢。”袁州点头，然后转身离开。 “甜的鱼吗？”刘同皱眉，不是太想吃，哪怕前面的都非常好吃，但心里的坎可不是那么容易过去的，更何况他并不喜欢甜口的鱼。 “有意思，居然是拔丝菜色。”楚枭露出感兴趣的表情。 “小伙子就是大胆。”周世杰乐呵呵的说道。 拔丝鱼顾名思义就是和拔丝苹果，拔丝香蕉一样，属于拔丝家族的，这样的菜一般颇得小孩子的欢心，毕竟吃起来甜甜的不说，夹起来还会带起一阵糖丝，很有趣味性。 不过大人就不那么认为了，糖丝拉的又长又粘，一不注意吃的就全没形象了，大人毕竟不如小孩子的无忧无虑，是以这道菜在大人中，并不那么受欢迎，楚枭和周世杰才会觉得袁州大胆而有趣。 “还是老头子我先尝尝。”周世杰可没有那些负担，反而非常期待袁州在这道菜上的巧思。 “请。”楚枭拿起筷子，蓄势待发，但还是尊敬的说道。 周世杰点头，直接伸筷子夹鱼肉。 一般来说，这拔丝菜色，一冷就基本凝成块，根本不好夹，但是太热就拔不起丝，所以这菜关键就在于及时食用，所以周世杰也没客气。 “嗞”周世杰夹起鱼的时候，上面沾染的晶亮糖浆立刻拉出漂亮的丝儿来。 不过不像其他的拉都拉不断，大约三十厘米后，糖丝自动断裂，周世杰把鱼放进叶子里水珠形状的容器里，用凉水一激。 这时候奇怪的想象就来了，上面的糖丝居然立刻收缩，卷曲，形成漂亮的花纹，直接依附在了蝴蝶型的鱼片上，就好似本来平凡无奇的蝴蝶，多出了绚丽的花纹。 “哈哈，真有意思。”这下连周世杰都期待起来了。 “我可得好好尝尝。”周世杰笑着说了一声，然后直接把鱼塞进嘴里。 …… 第四百九十五章 论生日的重要性 “嗯？这个味道，楚枭你尝尝。”周世杰尝到第一口，立刻转头对楚枭说道。 “好的。”楚枭点头。 然后不慌不忙的先是喝了口迎客套餐里提供的白水，然后才夹起鱼片，开始吃。 “看来又是一道难以超越的菜。”李明辉心里叹气，但手上却不慢，也夹起一块准备吃。 “夹一块尝尝算了。”刘同小声的咕哝一句，然后准备夹鱼吃。 最先尝的周世杰则早就已经眯着眼，向着下一块鱼出发了。 这时候，楚枭的鱼肉才不过刚刚入口。 说起来拔丝鱼的做法真的很简单，不过就是把鱼片成花刀，切成蝴蝶型，然后裹上蛋液炸制，最后捞起来放到一边控油，剩下的就是小火熬糖浆，最后放鱼进去翻炒。 整个说起来这道菜不过就是一句话的事情。 “喀拉”鱼肉刚一入口，楚枭轻轻一咬，外层酥脆的包裹甜蜜糖汁的外壳就轻轻裂开，露出里面鲜嫩的鱼肉。 “嘶，挺烫。”楚枭含糊不清的说了句话。 外壳裂开后，伴随鱼肉一起流出的汤汁一下子浇在舌头上，因为有点烫，楚枭微微缩了缩舌头，这下舌尖明显的感觉到了一阵鲜甜弥漫开来。 其实每个人的舌头味觉能力都差不多，在哈佛的心理学教授埃德温·g·波林曾经发表的论文里说，舌头的每个部位能分辨的味道不同，但后来却被弗吉尼亚·科林斯打破了这样说法。