第96页
上官静娴先做了月度财务报告，沈怜花看着利润曲线，由衷感叹：“哪天我买的股票能有这样的曲线，我做梦都会笑醒。” 苟玳则看着曲线的最低谷，心底哀叹，让我们尊重规律自然往下走不好吗？为什么要峰回路转往上冲？ 上官静娴做完报告，众人心底极为舒坦。公司业绩好，他们奖金自然也能水涨船高。 喜欢热闹气氛的李小白正想“ 作诗一首”，帮公司和老板歌功颂德，却发现苟玳的脸色比平常肃穆许多，瞬间噤声。 其余人也发现苟玳的异常，一时间，会议室鸦雀无声。 直到仇仁用胳膊撞了撞苟玳的小臂，苟玳这才反应过来。 “大家做得非常好，月底我会让上官姐给大家发一笔季度奖金，包括四家店的经理。” 会议室一阵欢呼，苟玳话锋一转，“不过，我认为火锅店业绩仍旧可以更上一层楼。希望各位从自己的专业和岗位出发，提出意见。” 苟玳并非被打击到神经错乱，忘了初衷，而是他所能思考到的“自然破产法”陷入瓶颈，决定博采众长。 当然，他不可能和自己的团队成员说——“大家有什么好方法让火锅店自然倒闭呀？”因而只能采用反向法，根据众人的思路进行反向操作。 众人不知苟玳的想法，只当老板在外界一片吹嘘，形式一片大好的情况下，依旧居安思危，奋发求进，顿时更加肃然起敬。 负责生产的沈怜花第一个起身。 沈怜花的事业运向来不佳，进一间餐厅倒一间，甭管你是百年老店还是明星加盟。 布岱公司让他第一次体会“与公司共成长”的快乐。尤其是以前的同学、同事问起近况，他都能装作漫不经心道，“嗯，在布岱公司做生产部总监。” 虽然这个总监水分很大，是个光杆司令。然而老同学们依旧会无比艳羡：“是最近很火的天上飘那个公司？” 这时候，沈怜花就能很从容：“是的，我们公司一直提倡做好事不留名，没想到竟然上央视了，想低调都不行。” 正是这一份成就感和荣誉感，让沈怜花对布岱公司倾尽热情。 “老大，其实我之前已经做了一份对火锅店菜品的新方案。”沈怜花道。 苟玳心底再次响起“我们公司配不上你”的声音，面上鼓励道：“简单说说。” 沈怜花：“一家品牌餐厅想要持久生存，在菜品上一定要推陈出新。能够每一季出爆款菜，网红菜，就能保持餐厅的新鲜感，保持顾客的消费欲，从而持久生存。” 沈怜花顿了顿，看向苟玳，想观察对方是否认可。 苟玳背对窗户，阳光在他周身镀了一圈金色佛光。他低垂着眼，表情温柔，浑身散发着神爱世人的气息。 沈怜花忽然愣住。 苟玳抬起眼，鼓励道：“挺好，继续。” 苟玳抬眼时，略显妩媚的眼型展露无疑，好似神明沾染了□□。 沈怜花赶忙晃了晃头，把乱七八糟的想法甩出脑子。 “火锅店相对其他餐厅，能够创新菜品的范围很小，主要集中在锅底、酱料和小食饮料。这其中，小食饮料是辅助，难做招牌。酱料容易被复制，很快失去优势。因而我认为，最重要的是推出独家秘方、难以模仿、吸引顾客的锅底！” 沈怜花虽然脑子有些迷糊，嘴巴却很利索，一下将早背好的方案脱口而出。 苟玳一手撑着下巴，一手拿着钢笔，在笔记本上写下“锅底”两字。 见苟玳没说话，沈怜花一时有些心慌。 苟玳抬起头，笑了一下：“确实是个不错的主意。” 沈怜花忽然觉得有些恍神，赶忙低下头：“如今市面上的锅底种类已经很多，光是华夏的锅底就分为六大派三十多种，再加上异域风情锅，尤其是霓虹和东南亚，非常眼花缭乱。我认为，让顾客有太多选择，是一种失败的策略。” “哦？”苟玳愿闻其详。 沈怜花见老板露出求知目光，恨不得把自己所知所学全部打包奉上。“餐饮业早期就有典型案例，两间面馆，环境、定价甚至厨子手艺相当，但一家有三十多种口味，另一家只有三种。一年后，三十多种口味的一家因入不敷出，倒闭了，三种口味的一家却持续经营。” 苟玳略一思索，便明白其中道理：“口味多，意味着备菜多，厨子忙。而太多的选择会让顾客迷眼，尤其是选择困难症的客户，因而点菜效率低，翻桌率底，不知不觉中客流就少于选择少的面馆。” 一旁的仇仁却提出异议：“我如果是顾客，肯定选口味丰富的啊。” 苟玳摇头，对仇仁道：“如果一家火锅店只有清汤、麻辣、番茄三种锅底，你会表示我只要沙茶锅底然后转身离开吗？” 仇仁嘀咕：“那我选番茄。” 苟玳：“是吧，总能做选择。” 沈怜花见老板认可，急忙继续道：“因而我认为，我们每个季度推出一款主打特色锅底做噱头，其他款式照旧。” 仇仁：“可你也说，海内外的火锅都集全了，还能创新吗？” 沈怜花：“我们可以在原本基础上创新，比如海鲜锅底，我们就往里面加阿拉斯加大龙虾、象牙蚌、老虎蟹熬煮。” 上官静娴插话：“注意成本。”