我继承的四合院超好吃 第34节
【1】小黄花鱼，石首鱼科、黄鱼属鱼类。体延长，侧扁，体侧腹部有多列发光颗粒。这个季节正当吃，常见吃法是香煎，鱼肉比较紧实。 【2】浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。算是蝴蝶了一下吧，其实北方的气候条件是很难居家做梅干菜的。 【3】蒲公英，也叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。婆婆丁做拌菜也好吃，不过得挑嫩一点的，不然口感很一般…… 最近这个季节，很多应季食物都能上桌了。小黄鱼，肥蛤，皮皮虾……莲藕也是。在此安利一把蒲公英茶，清火去热消炎巨强，对脸上的湿热性痘痘也有功效。熬一锅蒲公英，当茶水喝就成。不过这东西到底是下火的，不要连着喝。 蠢作者的作息已经是一团混乱，昨晚上以为自己能熬住，结果十二点就困的睁不开眼……今天加更哈，我出去买个菜回来就码字，写完就发。 第26章 蒲公英茶的味道喝惯了也能感觉到其中独有的草木清香, 最起码壮壮抱着喝药的心态灌了几口，却惊讶的发现这个橙红色的茶居然不是苦的！ 而且时染放了冰糖进去，蒲公英茶也就没那么不可接受了。 壮壮喝完了之后端着小碗凑到时染面前, 时染以为他是还想要再喝, 就给他又盛了一大碗。 壮壮瘪着嘴, 没一会儿就因为时染的夸奖重新高兴起来。乐滋滋抱着蒲公英茶去跟炒饭决斗，路过冲天辫小女孩时候, 还得意的哼哼两声。 菠萝炒饭作为颜值党的首选, 在当天晚上可谓是门庭若市。来的人听了一遍，最后是十个有八个都要选菠萝炒饭。 这么干的后果就是，等到老顾客们在群里得知今天有新菜赶来的时候, 摊子上的菠萝炒饭已经告罄。 周敏后悔不已：“我怎么就去吃炸鸡了呢？我怎么就去炸鸡了呢？炸鸡哪天不能吃！我为什么要今天去吃！” 时染小声劝道：“明天还有的，我给你留一份。” 周敏闻言立刻眼泪汪汪，看向时染的眼神比看情人都要热烈。 时染摸了摸鼻子, 自己的小摊子，给老客一点优待怎么了？ 没了菠萝炒饭，周敏退而求其次的选了什锦炒饭。 跟大白馒头一样，米饭也是一张美食的底布，而炒饭，显然是其中画面华丽的一张。碳水主食带来的饱足感, 是任何其他食物都不能代替的。 周敏拿着勺子，对面前这碗五颜六色的炒饭连连赞叹。 米饭炒到粒粒分开，里面的鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、玉米粒、香菇、笋丁、青豌豆，个个的大小都相差无几。 材料丰富, 但又不喧宾夺主, 一口下去只觉得满口生香, 却没有功夫去辨别是哪种食材的香味。间或嚼到一颗偏硬的青豌豆, 才有闲暇感受一下食材本身的滋味。 什锦炒饭就是如此，它用了各种材料，却不会让任何一种材料独自突出，而是汇聚在一起，成了一曲悠扬和谐的乐章。 时染单独给自己做了一碗青豌豆，趁着没客人的时候拿筷子一颗一颗消磨时间。 春天的青豌豆格外鲜嫩，从豆荚里现剥出来，别的复杂工序都不要，直接下锅炒，加点盐炒熟就可以出锅。【1】 时染也是长大之后才知道炒豌豆要加水要勾芡，有的还要提前煮过再炒，不然直接放进油锅里炒容易蹦豆子。 不过已经被崩了好几年的时染表示，还是接着崩吧。 不加水的豌豆炒到表皮起皱，盐少放一些就开始颠勺，力求把盐粒炒均匀。豌豆如果够嫩，自己也会有一点汁水溢出。大火把汁水炒干就可以了。 小小的青豌豆，本身的鲜嫩就已经足够。带着点硬的小豆，吃起来也不会觉得枯燥无味。 等到再过几天，用豌豆发起豌豆苗，根茎清嫩的豌豆苗，不管是清炒还是做汤都带着点清新。【2】 小摊上的人流越来越多，没了菠萝炒饭，剩下的几样也算是发展平均。 炒粉，也算是一种随着各地情况变化多端的一种食物了。 赣省的炒粉，用的多是圆圆的米粉，顺滑的口感，不管是拌粉还是炒粉，都保持了自己的口感，顺滑q弹，搭配上配菜和不可缺少的辣椒，尤其适合用猪油炒，味道格外的香辣动人。 广省的炒粉，有一种如细丝一般的，拿来做三丝炒粉，口感格外的软韧。还有一种宽扁的，贡献了一道各地皆知的美食——干炒牛河。 再往远处去寻，疆省还有爆辣的炒米粉，出锅时候红彤彤的一锅，看着就让不吃辣的额头冒汗。 …… 时染摊子上的炒粉是最简单的那种，宽扁米粉，路边小摊上随处可见的米粉种类，切成薄片的牛肉跟米粉一道下锅，旺火爆炒，加酱料翻炒均匀出锅。 牛肉焦香，粉也爽滑劲道，不碎不沾。 当即摊子上就有人大赞：“跟我在南方吃的一样！” 来捧场的郑悦格外满足，边上跟屁虫一样的豆豆小朋友也吃得满脸油光。 上次寿宴的热度过去，郑悦的吃播号粉丝也从八万上涨到了二十万，俨然是小破站一个冉冉升起的美食区新星。 豆豆的妈妈，也就是郑悦的表嫂，对于郑悦带着儿子搞吃播一点意见都没有。 “最近幼儿园很多家长都来问我了，连幼儿园老师都夸豆豆可爱呢。” 自家小孩的可爱被那么多人认证，这可比她在朋友圈炫娃有成就感多了。 表嫂干脆把豆豆塞给了郑悦，郑悦也觉得换换风格也挺好，每周一次的时间带着小孩出来吃好吃的。 第一家就是时染的小摊子。 郑悦点了一份牛肉炒粉，又给小朋友点了一份什锦炒饭，经过时染同意开始了直播。 “各位观众大家好，今天我们来吃一家街边小摊。” 时染的小摊没有起名字，郑悦就含糊的说了一下是开在四合院门外的一家。 直播画面上飘起了各种弹幕。 【开在四合院门口……有钱人的恶趣味吗？】 【这个炒粉看上去真的好诱人……呜呜呜，我饿了。】 【没加滤镜吧，这个卖相你说是在大饭店里的我都信，真的不是阿婆主从饭店里买来又端到小摊上吃的吗？】 【前面的不要瞎猜，这个地方应该是在银丝胡同那块，我之前在那边上班，住过的。不过那时候这个房子没人住，一直锁着。】 【歪话题了姐妹们，我就想问问，这个店它有外卖吗？】 【你住b市吗？不过住也没用，我刚才已经在点评网翻了一圈了，连个点评店铺都没有，十有八九是没有外卖的。】 【呜呜呜，真的好香，减肥人落泪。】 【……减肥还要看吃播，真勇。】 【豆豆在不在？豆豆在不在？阿婆主给豆豆个镜头！】 …… 豆豆小朋友还没意识到自己在做什么，不过他看到好吃的就两眼放光。 趁着郑悦打招呼的功夫，他已经把自己的腮帮子装成了小松鼠。小嘴窸窸窣窣的动着，吃炒米吃的不亦乐乎。脸蛋上也蹭到了一点碗沿的油光。 被郑悦提醒了之后还懵懵的，歪着脑袋大眼睛眨巴眨巴。 弹幕瞬间一长串的“小可爱”飘过。 有了之前的经验，郑悦也稍微懂得了一点跟小朋友打交道的办法。 “来，豆豆，给姐姐们打个招呼。” 打招呼啊，豆豆嘴里塞着米饭，小胖手在油乎乎的嘴上一碰，飞了个飞吻。 “大家好！” 郑悦本身也不指望豆豆能做什么，这会儿也只是笑了笑就开始了直播。 “这碗牛肉炒粉，里面用的配菜是绿豆芽、韭黄、鸡蛋、莲花白、胡萝卜丝，牛肉应该是牛里脊。” “唔，牛肉很嫩，用的不是冻肉。” “粉也好吃，应该是湿粉做的，口感偏软一些，不过一点都不粘。” …… 酱色的炒粉，里面颜色丰富的配菜加上焦香的牛肉片，刚出锅热腾腾的一大碗。 弹幕瞬间不淡定了。 【我为什么要点开吃播虐自己……】 【饿死了饿死了饿死了】 【我已经坚持不住了……刚点了外卖】 【呜呜呜，我想家了，我家那条街边也有家卖牛肉炒粉的。】 【减个屁的肥！我这就下楼去食堂！】 【你们别光看炒粉啊，豆豆那碗炒米好像也很好吃。】 【别说了，我已经盯着他好一会儿了，他怎么能吃的那么香！】 【我决定了，明天的午饭就是炒饭了！】 【饿的实在受不了了，已经把室友薅起来跟我一起看了。现在我们俩对着流口水……】 …… 郑悦直播间的人数越来越多，眼看就要逼近万数大关。 单论饭菜本身的吸引力，隔着屏幕毕竟是有限。但是不得不感叹时染摊子上的氛围太好，小摊子上人来人往，天边晚霞已经在晦暗的夜色下变成铅灰色。还没明亮起来的月色只有浅浅的一弯。 郑悦的背后就是金锭桥，桥上不时有人来去。 刚下班神色疲惫的打工人，穿着校服在打闹的小学生，上年纪的老头老太太拉着手一路走过，推着小推车艰难过桥的摆摊人…… 再加上桥头那棵巨大的老槐树，槐花还没掉完，在枝头热烈的一片。 背景里的嘈杂声音，更像是胡同生活的必需品，嘻嘻哈哈的笑闹声从各方传来。 或许人人都有这样的记忆。 明明天南海北，各有不同。但这样的氛围你总是觉得熟悉，并且毫不讲理的把这种氛围放进“童年”的文件夹。 弹幕里开始争相提起自己的童年美食。 【我家街边有挑担子卖面的，尤其是燃面，花生碎加上芽菜碎，面条一拌，我自己就能吃上一大碗。】 【我家楼底下有家卖米线的，细米线，我妈以前老是不让我吃，说里面有胶水。但我就是喜欢吃，上面撒一层韭菜段和两勺子葱油，甭提有多香。】 【老家的羊肉米粉，上面一层油花，羊肉带筋，好吃的不得了。】 【街边的里脊肉饼……】