我继承的四合院超好吃 第15节
【到二仙桥：哇哇哇，@老板，你看人家，给群主拉客人都不带含糊的。】 【怨种老板：呵呵，@群主，我们明天加三份。】 【到二仙桥：……老板你醒醒，难道你要为了吃的现招人吗？】 【怨种老板：明天甲方来人。】 【今天甲方做人了吗：……凭什么给甲方吃这个！老板，你就不能带他们去吃人均五百的难吃日料吗？最好是吃了可以拉肚子的那种。】 …… 时染看着食客们的笑闹，心情也很放松。 刚才小米和周敏私聊了她，她们公司的人不少，不过因为考虑到并不是每天都订餐，所以小米和周敏就决定每天现给时染报人数，只要每天早上报好人数，时染总能来得及做。 时染想了想也答应了，反正也不差一个两个的。 正当她算着人数，想着明天的菜单的时候，王大娘上门了。 王大娘来的时候喜气洋洋，活像是捡到了大钱。看到时染更是觉得这新搬来的小姑娘，又会做菜又长的漂亮，无一不好。 “小染啊，我这次来可是谢谢你，壮壮的老师刚才给我打电话了，说今天壮壮一下子就把送去的餐全吃了！” 时染也有些吃惊：“全吃了？会不会有点积食？” 虽然壮壮的餐盒用的是王大娘送来的，但是她可是另外装了一盒汤的啊，之前还听王大娘说这个小孩挑食，这一次吃这么多…… 王大娘一点都不在意，挥挥手说道：“他老师说了，一半都被别的小朋友分了，说什么要分享。” 时染这才放下心来。 王大娘：“哎，小染，刚才壮壮的老师问了个事情，我这才特意过来问你，他老师问你这边接不接幼儿园的供餐？” 时染虽然有些心动，但是听到王大娘这样说，还是如实说道：“暂时不接的。” “您看我这里的环境，根本就不适合给幼儿园供餐，而且小朋友吃东西也要仔细，我这又没资质，做不来的。” 她很有自知之明，幼儿园的食堂一般都是自己准备，就算是别的地方供餐，那些资质也得能过关。她这边的环境摆着，虽然院子清理了出来，但到底是占了老城区的福利政策，换个地方根本做不来。 王大娘看她拒绝的彻底，也没有追着要求。 是啊，她敢在时染这里订餐，那是因为她吃了好几顿时染做过的饭菜，味道好，而且卫生条件她自己看着。换了别的家长，事多一点的，时染挣的还不够个生气的钱。 “那也行，要我说啊，你压力也不要太大。慢慢来就行，你有手艺，迟早都能把这房子修起来。” 王大娘跟时染说起附近有几家：“他们就是把房子修起来之后，开了一个餐馆，自己家住后罩房，然后把正房和两侧厢房都给用起来，然后前院和耳房做厨房。我瞅着你这边也能这样做。” 时染被王大娘的话说到心里，她这几天收拾内院时候就想了，她总不能一直光是摆小摊，现在她已经开辟了午餐业务，回头肯定是要把院子弄的像样一点。 再说了，这么大的院子，光靠摆小摊和午餐的钱想修复起来，总是太难。 到了晚间，时染出摊了。 她本来想着是直接摆在门外，但是考虑到自己如果不说一声就直接换地方，怕从银丝胡同另一边过来的老客们看不到。 所以她就干脆还是推着小摊去老地方，想着今天晚上也跟老客人们说一下，下次直接去四合院门口找她就成。 结果一到老地方，就看见自己的位置已经被人给占了。 赵春红看见时染推着小车出来，本来弱气了一下，转瞬又是一副自己来得早的理直气壮样子。 周围不少摊主都分了一只眼睛看这边，想着时染会怎么处理。 这几天时染的生意确实好，这一条街的摊子，没有谁家的摊子跟她一样这么省心的。要知道她做的就是个炒面，比起别家那喷香的滋味，先天就少了吸引力。 但是时染过来摆摊的这些天，客人是一点没见少，反而越来越多。更有很多客人都是老客，来了就轻车熟路的。 最过分的是，时染这边出摊时间不固定，她有时候下午睡多了就晚一些出来。 但哪怕她出摊出的晚，也有客人锲而不舍的在边上等着。 这就很让周围的同行们吃醋了。 虽然没有明说，但大家都不信任时染能做什么好吃的。 无非就是个长得好的小姑娘呗，有那些酸的人在心里暗暗嫉妒，觉得时染这就是歪门邪道。 正好赵春红憋了好几天，这气就直冲时染去了。 啧啧，也不知道这长的好看的小姑娘会怎么处理。 要知道，赵春红可不是个讲理的人，她摆摊这几年，基本没在别人手里吃过亏呢。 时染半点不忧心，她看自己的位置被人抢了，就拖着自己的小摊子回去了。 赵春红在那边已经做好了吵架的准备，但是看到时染居然话都不说一句，直接回家，她也傻眼了。 人就是这点毛病，你做好了准备去找事，但是对方不接招突然扭头就走，那处境瞬间就对调了。 最起码周围的小摊贩们是这样想的，赵春红占了人家的摊位，把一个小姑娘逼的出不了摊…… 赵春红一口气差点上不来。 更过分的还在后面，只听见一个客人试探着问：“你好，我打听一下，这里原本卖炒面的摊子你知道在哪儿吗？” 第16章 赵春红气的面色涨红，但也没办法，人家连招都不接就走了，这让她上哪儿说理去？ 她不耐烦的回道：“那谁知道，这地方又不是她一家的。” 想到这里，赵春红的怒气也下去了点，对时染更是不屑一顾。 爱走就走，当谁还要留着她不成。走了更好，正好她家的摊子歇了这些天，被她揽走那么多的客人呢。 客人倒也没有直接走，想着炒面摊子是不是今天还没出摊，干脆就在一边等了起来。 赵春红看着更加糟心了，但她前阵子刚吃了一个亏，这会儿也不敢跟客人吵架，就摔摔打打的去忙活自家的事情。 好在时染没让别人等太久，她把自己的摊子放好，转身回家把家里的台灯拿出来，又找了两张前几天糊厨房用剩下的大白纸，上面写了大大的两个“炒面”。 虽然简陋，但多少也能顶一晚上。 时染叹口气，给自己的采购单上又加了一行——“宣传板”。 愁啊愁，花钱的地方怎么就那么多。 这么下去，什么时候能把正房的房顶修出来啊！ 把这个简陋的自制宣传板放在巷子口，要不了一会儿就有客人跟过来。 跟来的两三个客人还跟时染打招呼，其中一个带着点气愤。 “那麻辣烫摊子的老板娘真够可以的，明知道你挪这边了也不指一下。” 时染笑笑不说话，并不当回事。 被抢摊子，她不觉得算什么大事。这大路朝天的，又没固定的摊位，谁先到就先占位置。有人的地方就有竞争，谁还能说个什么呢？ 时染心态放的很平和，带的来光顾的客人也觉得自己的怒气无处可放。 算了，还是来好好的享受美食吧。 因为肉酱炒面的香味更胜一筹，最近摊子上的销量冠军无疑就是大碗的肉酱炒面，剩下的几样炒面被肉酱炒面一衬，显得有点可怜巴巴。 时染干脆调整了一下，把原来的几款炒面做成了自选项。 面的种类还是三种，蒸细面，圆圆的碱水面，扁扁的手擀面。 酱料和蔬菜却换了几样，首先是蔬菜，时染准备了四五种，清脆的绿豆芽，鲜嫩的小白菜，切成丝的洋葱，煮熟的芹菜段，还有胡萝卜丝。 这几样里，顾客可以随便选。 酱料的说头就多了，首先是时染做好的肉酱，把七瘦三肥的猪肉末熬出油来，再把其中一半的猪油倒出来，另外添加进去适量的豆油，三勺鸡油，滴几滴麻油。再加上时染之前做好的现成的复合酱料，配上切成小片的猪肉片，一直熬到酱料浓稠，香味吹都吹不散的时候出锅。 这样的肉酱比前几天的酱口感更加丰富，等到炒面的时候，也不用放盐，直接把面炒到快熟，一勺酱料浇进去，快速翻炒均匀就可以出锅。 除开肉酱之外，时染还准备了三鲜酱，跟肉酱不一样，三鲜酱用的是春笋，香菇，牛肉熬出来的，味道比起肉酱也不遑多让。时染调低了牛肉的比例，多加了一些春笋进去。 正值春季，b市地处北方，鲜春笋没有南方那么广泛，所以这三鲜酱也是吃一天少一天。时染做酱时候都觉得时间紧迫，想着是不是要提前买个大冰箱回来，好在冰箱里冻一点，防备着过了季。 不过想想也就算了，春笋过季的时候，也该是天气热起来了，那时候能吃的时令蔬菜种类也更多，大不了再换过就是。 有了这两种撑门面的酱炒面，时染另外就没多去准备其他的酱料了。毕竟除了酱炒面，顾客还可以选鸡蛋炒面和基础款炒面，也算能兼顾。 兴许是改进的肉酱和加了春笋的三鲜酱味道太诱人，这天晚上的客人竟然比前几天都多。 小米和周敏是固定时间来报道的，鸡窝头老板那边不知道是为了放风还是给了工作有了进展，竟然没来打包，而是三三两两自己过来吃。 壮壮背着小书包，坐在小凳子上格外神气——凳子和桌子都小，一个个客人都坐的有些拘谨，却正好便宜了他这个小人。 时染今天准备的汤是腌笃鲜，b市的南方人不多，这样的南方口味倒是都适应良好。 受限于成本问题，时染做的腌笃鲜里放的素多荤少，汤比菜多。 春笋，鲜肉，火腿，豆皮，炖出来一锅浓白醇厚的鲜汤。 里头火腿加的只有一点，倒不是时染小气，主要是想在b市买到正宗的火腿太难了，而且还贵！ 金华火腿是最适合的，但是时染不问价都知道，好年份的金华火腿，动辄都是大几百一斤。以她现在的财力，实在是吃不起。 所以时染只能退而求其次，挑了一斤还算能看过眼的火腿，临走的时候还对着里面悬挂的金华火腿冒口水…… 今年估计是赶不上了，只盼着明年能赶上春笋季节。 腌笃鲜讲究一个小火慢炖，所以这一锅汤到晚上已经足足炖了大半天了。时染也没让汤离火，直接在门外面放了一个小炉子，保持着小火慢炖的状态。 王大娘儿子儿媳都孝顺，平时好吃的也吃过不少，但这道腌笃鲜汤着实和她的胃口。 时染忙过了一阵人潮，这会儿也闲了下来，跟王大娘一边喝汤一边说话。 腌笃鲜在南方作为家常菜，本来就是汤菜一体，既能当菜也能当汤。王大娘只觉得春笋鲜嫩，汤汁浓厚，里面放的豆皮都滋味美妙。 壮壮也格外捧场，王大娘本来是愁他不吃饭，现在是怕他吃多了再坏肠胃，干脆给时染送了三套小饭盒过来。 大孙子的午餐晚餐都是让时染装在饭盒里，吃完了王大娘就拿回家去洗赶紧，赶着下顿再来时染这里替换。 壮壮嘴角糊了一层褐色的酱汁，小勺子小筷子挥舞的虎虎生风。偏偏眼睛还盯着王大娘没吃完的炒面，眼珠子滴溜溜的转，就差把“想吃”写在脸上。 王大娘哭笑不得：“前几天用筷子还总是掉，这几天倒是使得顺手了。” 说起来壮壮挑食也是因为小时候跟着姥姥姥爷在国外待着，结果去年回来了之后口味扭不过来，所以那边两个老人才一个劲的喂零食。