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谢潜点头：“略知一二。” 张二狗：“那郡王知道白案和红案的区别吗？” 谢潜：“白案、红案？这孤倒是头一回听说。” 张二狗：“这么说吧，小的是在御膳房做的乃是白案之中的小案，专门为贵人们准备零嘴、糕菓、各种冷热拼点心的。” “嗯。” 张二狗：“可郡王您呢，一句话说得容易，结果这一路上，小的我天天不是大锅乱炖，就是大锅煎炒，要不就是炖大锅饭，您让一个冷拼厨子，跨行干活，您老这不胡闹呢吗？！” -------------------- 作者有话要说： 贺飞云：就知道胡闹！ 谢潜（笑眯眯）：那孤来闹你？ 贺飞云：…… 第9章 保护孤 张二狗：“您让一个冷拼厨子，跨行干活，您老这不胡闹呢吗？！” 谢潜一愣，赶紧站起来。他本意是向大家赔罪，没想到，才稍微一有动作，就把张二狗吓得接连倒退了好几步，还差点被石头绊住摔倒了。谢潜只好又坐了回去，温言劝道：“张师傅，你别紧张。此事确实是孤料想不周全，事先没好好考察，是孤的不对。多谢你的畅所欲言，让孤认识到自己的错误。” 张二狗赶紧摆手，道：“啊这……不是，郡王，咱不是说好了，不计较错处吗？郡王您别这么说，小的自小学厨，如今已是第十五年了，虽说专精小案，可其他各类也不至于不会做。虽是跨行，却绝不至于干不来！” “……”谢潜眨了眨眼，疑惑道，“那张师傅的意思是……” “小的只想问一句，郡王，哪怕让小的荒废了专精的小案，也要转做为军卒服务的野地炊事吗？！” 谢潜：“绝无此意。既然咱们有缘一起赶路，孤想着，若能让友军吃饱喝足，护卫咱们的安全岂不更加尽心尽力。但孤希望诸位不要放下以前擅长的技术，只将炊事当做权宜之计，可好？” 张二狗一抱拳，笑得眯起了眼睛：“多谢郡王！那再好不过！咱们做白案的，自知拼不过红案那几位师傅，虽说飞鹰军的兄弟们不嫌弃，都吃得盆干碗净，可小的心里憋得慌啊！说出来，又得了郡王如此承诺，小的就安心了！” 他说得直白，做法鲁莽，拼着挨一顿训斥，也要出一口郁气。 谢潜托腮思考了一小会，道：“你的意见很好。孤从前以为御厨每个人都一样，却头一次意识到其中的分支。多谢你的分享。不过，张师傅，孤再多问一句，你既然会做冷盘点心，那会不会做饼？” 张二狗：“哪种饼？老面还是发面的？” 谢潜：“唔……但凡点心之中，与饼形状、口感差不多，都算。” 张二狗：“那咋能不会？啥都能做，手到擒来。” 谢潜：“这样啊。那你能不能盘算一下，做一些咸口、方便携带，又能为飞鹰军们补充营养的饼？” 张二狗眼睛一亮，完全不用经过思考，回答道：“那可多着了，云腿馅饼、咸酥饼、芝麻盐饼、酱菜酥馍馍，梅干菜切糕……哎呀，数下来二三十种总能有的，只是，没有模子，手打肯定没有用花模做的好看啊。” 谢潜大袖一挥，道：“这有什么关系，好吃足以。你既然能做这么多种类，何必必须和红案师傅们做一样的，尽可把擅长之物加进每日二餐之中。还是说……现有的炊具做不了？” 张二狗：“那咋能行？！有啥炊具用啥呗，只要天亮前把面活好醒上，哪怕白天一直赶路，也绝没有赶不上吃这一说！” “好。”谢潜道，“那就做起来。若缺少什么工具，可以下次开会说出来讨论。” 张二狗得了意见，美得不行，也顾不上看旁人的脸色和反应，抄起一根小树枝，埋头在地上划拉起菜谱来。 有了一个好开头，谢潜事先安排的“托儿”也用不上了，而第二个人也很快站了出来。此人是一位红案师傅，苦于一路只能烹炒，做些快手菜，没有足够的时间炖煮。更何况烹炒不比御膳房中的精铁小锅，土灶的大锅，用小炒勺实在太憋屈了，上面的菜还没翻面，下面的已经熟过了头。 这倒好解决，谢潜命小桃记录下来，待会将作监的匠人们开会时讨论。路上现打一批大号炒勺肯定不现实，可要找个与炒勺形状类似的工具，那这些匠人肯定是最清楚的。 之后，厨子们一个接一个打开了话匣子。不少人提到了野炊的难处，都被一一记录了下来。临近末尾，却有一位师傅，分享了如何快速煮熟饭，又不糊锅的小妙招。 谢潜大喜，吩咐打赏，小桃便拿出事先准备好的银豆子，赏给了这位师傅。 这些厨子见到谢潜不仅耐心听取意见，还会赏赐有功之人，对于众人的难题，甚至愿意帮忙出出主意。虽说他的主意不是厨艺方面的，只是将事情掰开揉碎，整理出来，再从其他的角度提出解决思路。有些意见确实天方夜谭，可也有一些能够操作的——譬如让张二狗以馅饼做主食，这对所有的白案师傅来说，无异于打开了新思路。 当初在御膳房不成问题的，譬如新鲜食材、储藏方式，如今都变成了问题点，而在御膳房许多要紧的问题，比如嫔妃的口味，菜品与位阶的分配，食物的安全性，勾心斗角的人际关系，到了这里，反倒退居二线，变成无足轻重的小事。 --