第761章指点

    第二天早上，陆辉送陈凌到了凌云工贸，就悄悄的下楼来到了饭店。

    陆辉打算给陈凌一个惊喜，所以没有告诉他饭店的事情，一切悄悄的进行。

    陆辉为了预防老爷子要现场做菜，就准备了新鲜的至尊食品，然后把卜强置办的全套餐具拆开包装摆放好。

    天然气、水电之类的已经全部开通，陆辉开始搞卫生，新买的成套桌椅都拿抹布擦一遍，迎接来参观的谷劲松。

    十点钟了，饭店门一开，谷劲松穿着一身休闲装进来，陆辉看到他，就放下了抹布，笑着打了声招呼。

    饭店面积不大，不过卜强用心的装修，看起来能带给人舒适的感觉，以往很挑剔的谷劲松也不禁点了点头，表示满意。

    谷劲松最关心的是厨房，他走了过去，陆辉在后面跟着。

    陆辉介绍道：“其实在这里做菜，不用特意表演给客人看，他们顶多会拍照，您就平常做菜就行，我想以您的手艺，足够征服那帮门外汉的了！”

    谷劲松没说话，拿起案板前成套刀具看了看，材质扎实、用料考究，他顺手又放了回去。

    陆辉说：“道具您要是不满意，还可以去专门定制一套！”

    谷劲松瞥了陆辉一眼：“我还没答应过来呢！”

    “我只是在尽可能表示我的诚意，没别的意思！”陆辉笑着说。

    谷劲松摘下墙上挂着的炒锅，拿在手里掂了掂，又用手去擦了一下锅底，摇头说道：“你这锅不行，不粘锅是给家庭用的，大厨都用专门定制的铁锅！”

    陆辉赶紧打开手机录音功能，准备记录下来，问道：“您说的铁锅那里有卖？我马上去买！”

    “燕郊有一家崔记铁器厂，里面有老手艺人传承的技艺，以前他们是给满清皇族御膳房打造厨具的，那种铁锅不爱生锈，也不粘食物，我以前都用他们家的锅！”

    “好的，我记下了，还有那里要补充的吗？”陆辉像个认学的学生，在追着记笔记。

    谷劲松又说：“他们家的铁锅有好几种，三种手工铁锅都要买，一号锅用来炒菜，二号锅用来煮汤，三号锅用来烹炸，都有详细区分！”

    陆辉叹为观止，真是隔行如隔山，没想到单单一个锅就有这么多讲究，看来他临时抱佛脚学的那些东西，都是不入门的东西。

    “我记下了，您看油盐酱醋有没有要求，我只是随便买了几种！”陆辉趁着这个机会赶紧请教，即使谷劲松最后不来，也能学到不少知识。

    “油盐酱醋品种多样，每个厨师都有自己的理解，这个你要问你聘来的大厨了！”谷劲松这么说，就是没同意过来。

    “你老不来，也可以当顾问不是，你说没事！”陆辉聪明的说了一句。

    谷劲松说：“那我就说两句，盐要两种，一种是细盐，超市里正规厂家的都可以，还有一种是粗盐，用来腌制，都说粗盐有金属化合物，但是这是大海的味道，最贴近自然，用到一些菜里，会增加口感！”

    陆辉点头表示受教。

    “酱油，一般备三种，有老抽、生抽和特殊的低氮酱油，低氮酱油是给一些忌口不吃味精的食客准备的！”谷劲松继续传授酱油知识。

    陆辉又涨见识了，一个酱油也能用出这么多花样，他以往都是到超市随便买，顶多分一下老抽生抽，这么一看，他和顶级大厨的水平还差了十万八千里。

    说完酱油，谷劲松又来说醋：“醋的品种更多了，米醋、陈醋、酒醋、白醋、糖醋等，以前皇族宫廷御膳房里分的很清楚，每道菜要用哪种醋都有严格规定。现在已经没那么多讲究了，饭店准备四种足以，分别是西山老陈醋，镇江香醋，红曲米醋与保宁醋。”

    陆辉咂舌，他就听说过陈醋和香醋，后面两种都没听说过，看来他在厨艺方面，还有很长一段路要走。

    说完了这些，谷劲松看到了放在一边的至尊食品，就说道：“你这些东西好是好，不过普通厨师接触到绝不是好事！”

    陆辉愕然：“这怎么讲？”

    “食材就这么香了，定力不高的厨师，会依赖食材，不去钻研厨艺，等用回普通食材就会功力退步。”谷劲松忧国忧民的说。

    陆辉笑道：“我这食材是造福广大百姓的，至于厨师们不思进取，那是个人问题，若是有志向广大的厨师，比如说您，肯定会钻研更适合至尊食品的烹饪方法，我说的没错吧！”

    谷劲松很意外陆辉会说出这番话，重新审视了一番，露出了赞许笑容，这是陆辉第一次看到他笑。

    陆辉一看有门，赶紧趁热打铁：“谷师傅，您考虑一下吧，只要能来我这里主厨，厨房的一切都您说了算！”

    谷劲松不置可否，沉吟一番对陆辉说道：“你再做一次至尊食品，我验验你的火候！”

    陆辉一看这是要考他，马上洗手净面，然后从柜子里拿出一套崭新的厨师服换上，将新的锅碗瓢盆拆开包装，菜刀和炒锅等都用生姜涂抹清洗一遍，才开始做菜。

    陆辉选择的是简单的豆芽炒豆干，这个他做的最熟，子弹时间开启，他就一心的投入到烹饪技艺中。

    此刻在陆辉眼里，眼里只有那口锅，和新鲜的至尊豆芽。

    打开煤气灶和抽油烟机，热油，葱花爆香，豆芽和豆干入锅翻炒，一切动作熟练自然，这也是经过名家指点的，陆辉强行用子弹时间控制的肢体动作，连谷劲松都挑不出毛病。

    佐料放完，翻炒一分多钟，在豆芽水分变少的时候，也将豆芽炒得八分熟，然后装盘出锅。

    “谷师傅，您尝尝！”

    陆辉取了一双一次性筷子，递给谷劲松。

    谷劲松却不接，他从兜里取出自带的折叠钢筷，先是看，豆芽外观直挺，没有软趴和干糊；然后是闻，一股至尊豆芽特有的清香扑鼻而来；最后是尝，谷劲松夹起一筷子豆芽，放入口中咀嚼，品味着香而不腻、挺而不硬的豆芽，满意的点点头。