186 玉米
大堂里的食客们围在一个桌子旁，笑声不断，不断有人喝彩。 白雪收起算盘，定睛看了一会才知道是两个人在比赛吃辣。 偏偏这两个人又都不能吃辣，一个个辣的脸红脖子粗的，还鼓着腮帮子硬吃。 白雪看他们辣的眼泪都流下来了，着实一愣，想着店里也没有变态辣选项啊。她好奇的问道：“很辣吗？” “是，是有点……” 胖的那个食客口齿不清回答，说话都不利索了。 不同于牛油火锅的那种醇香而厚重的香辣咸香，而是被干巴巴的重度辣味儿席卷了整个口腔，整个嘴巴都火辣辣的。 另一位客人说：“店老板整日吃不觉得，我们婆娘管的严，吃得少，故而不适应呢。” 白雪当着客人的面试吃一串，可以接受。但客人吃了一口，灌了几口酸梅汤才缓过来。白雪见状，招呼顾三上一壶免费的酸梅汤，“您二位先尝尝这新煮的汤，酸酸甜甜的，应该还算解辣。” “这汤倒是挺不错的。” “里面那个是晒干过的梅子吗？” 吃人嘴短，嘴巴里的辣度被渐渐稀释，两位食客也不好再调侃得更明显。但作为花钱的一方，闲聊几句，还是拐回了问题的本身，“要是这肉片能再香一点儿就好了，本来都是顶好的食材，可不能糟蹋了。” “对，我都替白姑娘你心疼呢。” “现在这么辣，只能多喝水，反而吃不出食材本来的味道了。” 隔壁桌有人搭话，一抬头，唇边也满是红油。乍看一眼，也能看到嘴角边儿上已经微微泛了粉，不知道的人看了还以为他涂胭脂了呢。 “咳，乡里乡亲的，现在店里的烧烤生意能这么红火，也少不了大家的看顾和抬举，有什么问题可以随便提，我肯定用心解决。”白雪给每桌上了免费的酸梅汤，便进了后厨琢磨起来。古代材料少，不用辣椒难有香，现代人吃惯了不觉得辣，古人可受不了。 喝水能解辣，但也会稀释香味，有什么两全其美的法子呢？ 月牙收了盘子放在盆里，给顾二使了个眼色：她怎么了？ 顾二一无所知的摇了摇头。 月牙想了想，轻轻推了推她的胳膊，“在为调料的事发愁？” “做厨师的，总想着尽善尽美，就是巧妇难为无米之炊。”白雪拨着姜块玩儿，旁边的灶台上零零散散的都是她这段时间试过的香料，八角等等。 正式营业以前，她已经用现有的调料做过各种各样的尝试，每次烤制出来，也都让店里的人尝过了。 之后每个人虽然都有不同的意见，但有一点是相通的，不放辣椒味道要稍微差一点；放辣椒烤串儿就偏辣，辣椒的味道盖过食材本身，吃到最后甚至只有辣味了。 美食应该更精致，尤其白雪身为厨师，更有这方面的追求。为此，她又试着换了一些香料，甚至尝试了传说中最好的果木炭来烤，好歹改善了一些，现在客人们吃到的，已经是目前最好的版本了。 失去了香油、芝麻、麻酱、酱油以及各式的料酒，大部分的肉类都难以腌制。毕竟这些东西本来就是提香的，少了它们，就没内味儿了。 只可惜它们都是现代工艺的产物，让他们去弄，简直是难如登天。 “也只能另想办法了。”作为一个现代人，月牙很理解白雪的郁闷。除了几天以前的老生常谈之外，又帮着想了些新主意，“要不，就用你想的酸梅汤，再加一份牛奶，这样解辣的效果应该更好一些。” “牛奶吗？” 白雪果断摇头，酸梅汤之所以能试着供应，是因为成本低廉。但牛奶这种21世界才彻底普及的东西，对现在来说怕不是比金子还要珍贵。不说店里的成本会突然暴涨，就算这玩意儿弄出来了，光顾铺子的也都是普通百姓，根本不可能会消费的。 “忘了价格问题了。”想到问题的关键，月牙不好意思地挠了挠头，“所以还要保证便宜又实惠是吧。” “对，本来想着试几种配菜，但烧烤里面也有不少蔬菜，所以还没想到合适的。” “那糕点呢？”月牙跟着她的思路，努力想了想穿越以前常吃的几种糕点。 “绿豆糕？红豆饼？” “还是金丝糕？这几种我个人感觉都挺不错的，甜品的解辣效果都很能打。” “金丝糕？” “是像沙琪玛的那个糕点吗？”白雪乍一听到这个陌生的名字还有点儿懵，很快反应过来“金丝糕”是一种类似沙琪玛的糕点，但胜在口感清甜，原料也更低廉。 这种东西在各地的大小超市都很常见，看似坚硬，吃起来却酥酥软软的，再加上亮晶晶的金丝，香甜可口又不会觉得腻。 只要能还原出来，想来不只是解辣的工具，肯定也能风靡一时。 单是想着，白雪就似乎看到了白白胖胖的银子扑棱着翅膀飞过来，不想赚钱的厨师不是一个好白雪公主。 白雪向来是行动派，她对各式的面食和糕点还算熟悉，回想一下，很快就上手了。橱柜里还有做酱料和酸梅汤时剩下来的材料，蜂蜜、饴糖、桂花和青梅都有不少。 然而热火朝天地忙活了一下午，白雪并没有等到她想要的答案。 “怎么了？是不是不好吃？”白雪自己试吃过，大概什么样子，还是有点儿底的，眼下她只想综合大家的意见，看看改进的办法。 “不是，很好吃啊。” “对，而且很好看。” 出炉的糕点被反复炸过，已经成了诱人的金黄，外面那层糖浆被窗口的光一照更显漂亮。 白云吃了一口，笑得连眼睛都眯起来了。 “对啊，我也觉得好吃。” “从来都没有吃过这么好吃的点心呢！” 试吃的众人纷纷赞扬，只有白雪和月牙对视一眼，没再说话。 在场的都是第一次吃这玩意儿的古代人，没有参照物做比较，自然也就不知道差距。 问题到底是出在哪里了呢？ 原料尽可能地找了一致的，或者差不多的来代替。 做法也一模一样。 白雪又捻起一块试吃，还是摇摇了头，果然，妄想复原现代的东西对于现在的她来说太难了。 金丝糕这玩意儿，说起来最开始是用玉米面做的，所谓最正宗的做法，食材导致的差异比她想象中的大多了。 “那怎么办呢？”月牙也傻眼了。 “话说玉米这玩意儿，应该是新航路开辟以后才从美洲那边传过来的吧，具体是欧洲人中的哪一支来着？” “好像是西班牙人或者葡萄牙人吧。” “那个时候他们的远洋贸易都很厉害。” “所以现在……” 月牙和白雪对视一眼，露出丧气的表情。 “现在是没有了，反正没见大家谁用过。” “镇子上也不知道有没有卖玉米的。” “正好马上镇上就要赶集了，我们隔天就去找找看。” 和之前的香油、麻酱等一堆材料的情况一样，她不是不想用，而是手里没有这东西。 白雪无奈搭话，盘算着赶集的时间，还好，只需要等一两天了。 说是集市，其实是镇子上约定俗成的交易日。 白雪一说要去集市，白云就两眼冒光了。他几步跑到白雪身边，兴奋的踮起脚，连声恳求：“姐，带我去，我也想去！” 这几天白云在铺子里忙前忙后，白雪也看在眼里，难得看他想出去玩，便摸了摸他的后脑勺，笑着应了。 把铺子暂时托付给顾二和月牙，白雪就出了门，白云在后面拎着竹篮子乖乖跟着。 两人走在街道上，微风拂过，好不惬意。 起先是白雪走在前面，过了一会便变成白云跑到前面了。 小家伙像只出笼的鸟儿，东瞧瞧西瞧瞧，看到好玩的还会停下来问白雪，直把白雪弄得啼笑皆非，感慨到底还是个小孩子。 “姐，你看！那是……”白云又一次停了下来，指着一个方向神神秘秘道。 白雪无奈摇头，正要看看又是什么新奇玩具，却发现白云这次指的是一个大活人。 一个金发碧眼，衣着奇异的洋人。 白雪微微一愣，这地方也有洋人？ 那洋人站在街道边，正朝着路人伸出手，嘴里在吆喝着什么，却被镇子里的居民避如蛇蝎，纷纷隔了一丈远。 也不能怪路人，毕竟那洋人身上的衣服破破烂烂，都不知道穿了几天了，一副穷困潦倒的模样。 白雪眉梢一挑，问白云：“你听清刚刚他在说什么了吗？” “什么？” 白云茫然，“西德？细的？” “是seed。”白雪侧耳认真听了片刻，眸子里闪过一丝讶异。 如果她没有听错的话，这个人说的居然是英文！ 他们两个能交流，这是白雪穿越来后，遇见的第一个番邦来客呢。