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温如玉道：“难道不是在汤里面吗？” 三个人就着没有营养的‘面的灵魂在哪里’的问题讨论一番后，锅里的水已经开了。水面上浮起了一层厚厚的浮沫，叶缓归站在旁边认真的打着浮沫。 此时温如玉又问了个问题：“小叶子，我看到你好多次捞完浮沫之后还要把肉捞出来清洗，反正都要清洗肉，为什么还要这么认真的打掉浮沫？让肉继续煮着不就行了？” 叶缓归挠挠脸颊：“啊，煮出来的浮沫里面有很多血水之类的，这些如果不捞掉，炖煮之后就会很腥。” 温如玉道：“你又不是一直用这锅汤一直煮着，只是一会儿的功夫，腥味又不会重新煮进去。” 叶缓归被问住了：“也是哦……” 他看很多食谱上面都说了要先打掉浮沫再清洗肉，细细想一想的话，反正迟早都要洗，为什么还要多此一举呢？ 谭渡之瞟了温如玉一眼：“还想吃饭吗？还想吃饭就闭嘴。” 温如玉摆摆手：“不问了不问了。” 焯水之后的牛肉果然缩了一圈，尤其是瘦肉部分非常明显。红色的牛肉变成了灰色，里面夹杂着白色的脂肪。清洗好牛肉块后，叶缓归便可以炒制牛肉了。 锅中的油热之后，叶缓归下入了他自己做的豆瓣酱。他前两年做的豆瓣酱已经接近尾声了，叶缓归控控罐子：“以前我五年都吃不了一罐子豆瓣酱，自从你们两到家里之后，没几个月就把家里的豆瓣都吃掉了。” 谭渡之顿了顿：“那……以后还能做回锅肉吗？”他记得回锅肉这道菜就是要豆瓣酱炒才香。 叶缓归将管子里的豆瓣酱都倒在了锅里：“当然能啊！今年夏天我重新晒了豆瓣酱呢！做了两大罐！” 热油和豆瓣酱的相遇总是热烈的，在一片青烟和刺啦声中，红油渐渐的被炒了出来。加上他还在其中放了一些香料，光是炒一下豆瓣酱，香味就已经出来了。 叶缓归将筲箕中的牛肉块哗啦一声倒入锅中，经过翻炒后，锅里的每一块牛肉上都裹上了一层油亮的红油。牛肉不需要长时间炒制，稍稍翻炒之后就可以加水了。 在锅里加入没过牛肉块的水后，水面上飘起了一层红彤彤的油脂。叶缓归铲了铲锅中的牛肉，随后关上了锅盖。 叶知秋给叶缓归的牛都是小牛，肉质很嫩，炖煮两盏茶后肉香满满。牙口好的人此时就可以吃牛肉了，然而叶缓归的终极目标是牛肉酥烂，酸菜入味！只有和酸菜一起炖煮过的牛肉才能叫酸菜牛肉！ 酸菜想要味道好，不能直接下到牛肉汤里，而是需要翻炒。切好的酸菜、泡椒、泡姜在热油里面翻炒片刻，酸味和辣味才能被彻底激活。 叶缓归将炒香的酸菜倒入了牛肉锅中，锅铲稍稍翻了翻后，滚沸的锅中便飘出了一股酸香。酸味不刺激，它温柔的包裹着牛肉，给人一种恰到好处的酸香感。 闻到着味道，温如玉的口水就下来了：“好香哦~要煮多久才能好啊？” 叶缓归道：“再煮一盏茶的功夫就差不多了。”他储物袋里面有现成的面条，不用临时擀面。等酸菜牛肉炖煮好了之后煮面条都来得及！ 酸菜牛肉的味道飘得很远，龙鳞舰上的修士们开始蠢蠢欲动：“这个香味……又酸又辣又香，叶掌门今天做的是什么好吃的？” “我得赶紧去排队了，不然又被人抢光了！” 第九十九章 171.叶掌门怒怼白莲花（上） 酸菜牛肉香飘满舰，在客房门口等待的修士们伸长了脖子：“希望今天叶掌门能多做一些。” 此时温如玉出门了，他对着众人拱拱手：“诸位，我们掌门今天中午做酸菜牛肉面，面条这种东西不像别的，时间长了会坨，所以等一会儿想要吃面的道友们，请去甲板上排队。今天有二十份面条。” 话音一落修士们呼啦一声涌向了甲板去争抢那二十个名额了，温如玉则揣着手得意的笑着：“瞧瞧，出息。” 其实他没脸说这群道友，如果不是因为他认识叶缓归有特权，此时他一定是带头疯抢的那个。 此时的骡车上，叶缓归正将煮好的面条从锅中捞起来。手擀面条有些粗，因为里面加了鸡蛋，面皮又经过折叠，煮好的面条微微微微卷着，看着就弹性十足。 大碗中什么都没放，盛了大半碗面条之后，叶缓归揭开了锅盖。一阵浓郁的香气扑面而来，白雾散开后，一眼就能看到锅中咕嘟咕嘟正冒着泡的汤汁。 大块的牛肉和酸菜在汤汁中微微的动着，牛腩已经酥烂，肥肉部分轻轻一夹就会碎开淌出汤汁，而瘦肉部分一丝一丝的，看着就入味。 叶缓归用料扎实，一勺子下去半勺子都是牛肉。相比而言，夹在里面的酸菜少得可怜。 谭渡之看着面碗中满满的牛肉，他委屈的说道：“多给几片酸菜吧？” 叶缓归哭笑不得：“一般人吃面条，肉越多他们越高兴，怎么你和温如玉就不走寻常路？酸菜有什么好吃的？值得你们两这么惦记着？” 他寻思着他也没虐待谭渡之他们啊，平时荤的素的正餐小食没断过啊，怎么他们就和他的泡菜杠上了呢？ 温如玉乐滋滋的爬上骡车，他端起了灶台上的面：“这你就不知道了吧？越是不让吃的，吃着越是香！多给点酸菜！” --