第185章：吸溜着口水
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“很简单，我教你们一次，你们就知道了。” 麦娇娇将那些面粉倒入到盆中，在那里道：“面粉里面加水，然后用筷子一个方向搅拌，然后慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。” 其他人在那里看着，哪怕麦娇娇只是在那里慢慢的搅着，他们也没觉得无聊。 “看，将面团搅制光滑，饧起来。” “每隔大约一刻钟，就得重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。” “然后大概弄三到四次，一个时辰的样子。” 将这东西放在旁边，麦娇娇看着那边大家揉的碱面团，发现也差不多了。 教大家如何拉面。 耗子与来宝看的新奇，等差不多以后，对麦娇娇道：“姑奶奶，我们来试试吧。” “行，你们来。” 麦娇娇将这一波面条做好以后，告诉他们做面条的技巧，然后就去准备那些酱料去了。 江子诺看着这，有些好奇的问：“姑奶奶，面皮与面条不一样么？” “当然不一样，面皮的话，得洗面，但面条就不需要，而且这两种口味也不一样。” 此时，麦娇娇看了看，将辣椒面，花椒粉，香菜，葱花、蒜末放到一个盆中，再用锅子将油热好，将烧好的热油淋在这些作料上面，激发了这些东西的香味。 众人光闻着这个，都觉得：“好香。” “还有更香的。”然后在那里热油中，加入了酱油，还有香醋，又放了一些白糖调味。 将这些酱汁调制好以后，然后又炒着花生米。 花生米炒了一大锅，这些有多的可以让那些长辈们下酒也不错的。 等炒好花生米之后，这才洗干净锅子，让人赶紧锅中烧水，准备下面条。 这些花生米炒好之后，麦娇娇让人拿来了酒，先让老人们在那里边喝着酒，边吃着边生米，边等着凉面。 小崽子们，也抓着花生米吃着。 麦娇娇看着那一篮子的嫩黄瓜，发现洗干净以后，闻着这黄瓜的香味，忍不住掰了一截自己吃。 此时的黄瓜嫩嫩的，甘甜、清脆，十分好吃。 看着眼巴巴的小崽子们，她道：“要不要吃黄瓜。” 没想到大当家的小儿子，在那里吸溜着口水摇头：“姑奶奶，我们想吃这个。” 他指着用热油浇的那些辣椒油，表示这个更香。 麦娇娇笑了，道：“行，等着哈。” 所有小崽子们都脆生生的道：“好。” 麦娇娇更开心了，她很喜欢这些人类的幼崽，小小只的，特别可爱。 将黄瓜切成丝以后，看到那些面条差不多了，水也烧开了，她将面条放到了煮开的水中。 直到面条煮熟，再一次放到清水中让它变凉。 这么多的面条，必需得放上一些油，不让它们粘糊在了一起。 众人就发现这面条，不但颜色与其他的面条不一样，连面条都泛着光，一看就知道十分有劲道。 麦娇娇让人将碗拿过来， 将凉面放到碗中，将放一些黄瓜丝，然后炒的咸花生，淋上一些刚才做的辣椒油，再放一些香菜，众人看到又红又青再加上面条，一看就十分有食欲。 然后众人就看到，姑奶奶没一会儿，就弄了十几碗。 小崽子们早已经等不及了，但麦娇娇道：“先给爷爷奶奶们去。” 江子诺立马带着这些小崽子们，端着碗送到了长辈们面前。 然后麦娇娇告诉他们，要搅拌均匀，当众人吃上第一口的时候，都不约而同的道：“好吃。” 味道麻辣咸鲜，后味回甜，蒜香浓郁。 所有人都迷上了这样的味道，大夫人在那里大口吃着：“这也太开胃了，太好吃了，要每天有这样的面条，就算没胃口我也能够吃上两大碗。” 二姨太表示：“我可以吃上三大碗。” 几个本来吃猫食的姨太太们都点头表示：“我们也可以。” 麦娇娇看着大家都在那里大口吃着，很是开心，她问着耗子与来宝：“学会了吗？” 耗子与来宝边吃着凉面，边点头：“姑奶奶放心，我们会了。” 他们到底也是会做龙虾与麻辣烫的人，只要看了，就觉得并不难。 麦娇娇满意，道：“吃完，我们再做凉皮。” 然后看向大家：“呆会儿还有凉皮以及热干面，大家可得留着肚子。” 大家异口同意：“好咧。” 麦娇娇忙了这么久，早就饿了，一连也吃了四碗，这才放下碗。 几个姨太太与江夫人们去洗着碗，毕竟有这么多人，呆会儿得等着碗吃凉皮。 将那些饧好的面团拿出来，看着已经有面筋来了。 麦娇娇就开始面团的盆里加水，开始洗面。 边洗边在那里说道：“这个是最难的，不过只要前面弄好了，这洗面筋也没什么难的。” “两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清就可以了。” 耗子与来宝，还有山寨的厨子们，都围在那里学着。 “洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的箩。” 麦娇娇说一句，几人点一下头，学的十分认真。 麦娇娇将洗出的面筋，放在蒸的笼子上面，道：“面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。” “做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。” 此时麦娇娇做出来，众人就看到与凉面不同，这是白色的，一片一片宽的。 看到姑奶奶将他们切成一条一条的，放到碗中，然后淋上辣椒油以及花生米，黄瓜丝与香菜。 麦娇娇道：“到时候我教你们做面筋，还有做一些绿豆芽，放到凉皮上面，更好吃。” 麦娇娇想着，这种天气，就得吃这样好吃的嘛，真开胃。 众人开始吃着凉皮，一看就让人馋涎欲滴。 众人开动，就连江夫人都在那里夸着：“虽然与凉面不一样，但是也很好吃，有一种回味无穷的感觉。”