第143节

    这个时候正好可以把她的这个手艺用上，拿出精瘦肉准备动工，按理说，肉干最好是用牛肉制作，但这时候的人，很少有吃牛肉的，那就猪肉也将就了。

    配料是刘英男的一大难题，好在在制作凉皮的时候，她已经把这时候没有的配料，都尽量找了替代品，猪肉干也就没那么难做了。

    咖喱粉和孜然粉是铁定没有的了，辣椒也不可能变出来，但其它的材料还是齐全的，刘英男把肉去油去络，放在凉水里烧开漂血水。

    漂血水的过程是最需要细心的，也是刘英男最不喜欢的，你得看好锅，在水开始翻花的时候，就得抓紧把血沫子漂出来，不然水花翻大了，血沫子就又被吃进肉里，肉的味道可就差出十万八千里去了。

    这个过程中，最让刘英男不能忍受的，其实不是漂血沫子，而是它的味道，实在是太难闻了，就连已经进了卧房的小萝卜都有点受不住了。

    小丫头在卧房里捏着鼻子对姐姐喊道：”姐，你弄什么东西这么难闻啊？不是说在给晓桐做好吃的么，这么难闻肯定是难吃的吧！”

    小萝卜的话把刘英男给逗乐了，心情也好了一些：“去你的，不用你做还挑三拣四的，你要是嫌弃明天可别抢着吃，馋不掉你舌头。”

    听到英男姐这么说，小萝卜可不敢开口找不自在的，姐姐的手艺她是最清楚的，普通的青菜炒得虽然一般般，但说起做肉食，或者是一些自己不了解的菜色，她反而会让人惊喜。

    漂过水的精瘦肉，又用清水煮了大概四十多分钟的样子，刘英男反复地上下翻动，以使得它的受热均匀，但又不能煮得太烂，然后放在笊篱上晾凉。

    等肉块凉透了，用刀把肉切成细长条，别太长，一次能塞进嘴里一块的大小才最适合，然后把能用到的配料统统放进刚刚煮肉的原汤里，再把切好的肉条也放进去同煮。

    锅边要用屉布子蒙好了，防止它漏气，慢火开煮，开锅后还要用锅铲翻一回，继续煮一个小时左右，也就差不多了。

    把煮好的肉条放到笸箩里，再次晾到凉透，之后就是最后的一道工序了，也是最重要的一道——烤肉干。

    这道工序是最难弄的，要把肉里的水分清除掉，又不能真的让它变成干，肉干要肉质疏松细嫩才最好吃呢，在这个没有微波炉也没有烘培炉的时代，着实是有点棘手。

    第一百七十七章干娘病了

    没有工具这些困难自然是难不倒刘英男的，好歹也在这里开了大半年的吃食铺子了，她现在应付这样的状况已经很是驾轻就熟。

    只见她找了一个铁制的网筛，这是刘英男特意去打铁铺子里定做的，备着开春的时候烧烤用的，只是还没烧烤呢，就先用来烤肉干了，用途倒也没差太多。

    把晾好的肉条整齐地铺在铁网筛上，把炉子里的火弄得稍小了一些，然后把一个铁网筛搭在炉子上，再把铺好了肉的网筛放在上面，这样就不会温度太高了。

    回身又找了个盆扣在炉子上，这样烤上来的蒸气就不会让肉太干，一想到干得像柴火一样的肉干，刘英男就很是没有胃口，所以烤肉干的过程，刘英男一直小心翼翼。

    隔一小会儿就翻一次肉，不能让肉太干，也不能让肉不干，这个度还真是有点儿难以把握，这个时候，刘英男就很是想念起现代的那些烤炉啊烤箱啊之类的，太好用了有没有！

    就这么折腾到了大半夜，刘英男好算是把肉干做成功了，晾凉之后尝了一块，眼泪都快下来了，五香牛肉……不，五香猪肉干呀，终于再见面了。

    把五香猪肉干放在一个早就备好的小瓷罐子里，罐口边上，刘英男还仔细地弄了一圈布缠好，这样盖上盖子的时候，就不会透气，能保持肉干的干爽。

    罐颈处还被拴上了红布条，很方便提着，检查了又检查，一切都弄妥当了，刘英男才爬上了床，精神一放松，沾到枕头就睡熟了，早上是被小萝卜叫醒的。

    “英男姐，该起了，娘亲都来了。”要不是英男姐曾经嘱咐过，娘亲来之前一定要叫醒她，小萝卜还真有点不舍得叫姐姐起来呢。

    刘英男揉着惺忪睡眼的时候，就听到娘亲轻声叨咕了小萝卜一句：“都说别叫你姐了，你偏叫她，让她多睡会儿呗，早饭我弄就行。”

    小萝卜吐了下舌头，真要论起来，她虽然跟英男姐最亲近，却也是最怕她的，所以小萝卜也就最听英男姐的话，干娘的话则听过就算了。

    “娘，是我让小萝卜叫我的，你别说她了。”刘英男从床上爬起来，半眯着眼睛穿上了外套，下地的时候差点儿绊了脚。

    “你看看，这眼睛都睁不开，完全就是没睡醒，偏偏要逞强，不过就是早上这点子活儿，娘亲一个人也干得了，何况还有小萝卜呢。”

    高氏是又心疼闺女又不知道拿她怎么办才好，英男看着性子和善柔软，偏偏骨子里倔强得十头牛也拉不转弯。

    “娘，我洗把脸就精神了，你别担心，我就是昨天睡得稍晚了些，又不是天天这样。”刘英男迅速地用冷水洗了脸，果然立刻就清醒了。

    “你呀，让娘说你啥好呢，太好强了，女孩子这样太辛苦，你偏偏管不得。”高氏嘟囔了这么一句也就放下不再说了，太了解闺女，说多了她肯定不爱听。

    高氏和小萝卜手脚麻利地把早饭做得了，那边刘英男把凉皮也都弄好了，用大大的屉布子把凉皮系好，端着盖帘把凉皮捧到了外面的栏柜上。

    “姐，这个我来。”面筋条和面筋块是装在一个木盆里的，小萝卜抢着把东西端走了，只一出角门，就被亮子接了过去。

    “这马上就到了，你干嘛还接这一趟。”小萝卜被人抢了活儿，挺不满地瞪了亮子一眼，这家伙，来得倒早。

    “我……我不是怕你端着沉么。”亮子一向嘴甜舌头利索，可每回一见到小萝卜，这嘴就不怎么好使了，而且越发的严重。

    “有什么沉的，姐姐端的凉皮更沉，我这个轻多了。”亮子被小萝卜堵了话，一时不知道怎么接才好，刘英男在一边假装没听着，反身回了后厨，省得亮子尴尬。

    说话的功夫金方业也领着儿子过来吃早饭了，一家人飞快地把早饭用完，今天有集，客人要比平时多，客上的也早，所以早饭得抢着吃，不然就跟客人混成一拨了。

    就这么抢着用完饭，金方业还没等跟儿子离开呢，就已经有客人进了门，父子俩赶紧出门家去了，时辰还早，金方业还能陪着晓桐再念会儿书。

    亮子倒是留下又帮着干了一会儿活，到了药房开门的时辰他才离开，这一天自然又是忙得手脚不闲，一天下来，都是腿软脚软手发抖的。

    客人走得差不多了，原本想要去做晚饭的高氏，突然觉得自己有点头晕，晃了晃想醒醒神，结果却是越发的晕了。

    “娘，你怎么了？”刘英男最先发现了干娘的不对，赶紧伸手把人扶住，小萝卜也跑过来，姐俩把高氏扶进了卧房。

    “我没事儿，大概是累着了，缓一缓就没事儿了。”怕闺女担心，高氏强忍着不适，给闺女露了个笑脸，可这笑比哭还难看呢，她看不到自己脸色的惨白。

    “娘，你这是病了，脸都没血色儿了，快别笑了，还不如不笑呢，这脸色根本没法儿看。”刘英男心疼地帮干娘脱了外衫，把人放到床上躺好，盖上被子。

    “我就说你别每天来那么早，铺子里的活儿我和小萝卜都能做，你总是不放心，看吧，都累病了，爹肯定会生我们的气，没把你照顾好。”

    刘英男伸手帮干娘捋了捋额发，到底没忍住，斥儿了干娘几句，话虽然不好听，但高氏明白这是闺女心疼自己了。

    自打嫁进金家，高氏每天都是早早就过来，就怕铺子里的活儿自己干少了，累着闺女们，劝了多少回也是不听，没想到会把自己累倒了，高氏暗骂了自己一声没筋性，净给闺女们添乱。

    小萝卜手脚麻利地给干娘煮了一碗红糖姜水来，她以为娘这肯定是着了风寒了，每天早来晚走的，现在天气到底还没热起来，虽然已经算是春天了，可雪还没融净呢。

    金方业领着儿子过来的时候，就听说媳妇病了，这哪成，守着自己这个大夫还生病，自己这得多失职，直接就奔了卧房去看媳妇，只是，手搭上脉人就呆了。

    第一百七十八章高氏有孕

    刘英男被金方业的表情给吓住了，干娘这是得了什么了不得的病了？不然爹爹绝不会是这样一副无措的样子。

    “爹，我娘怎么样了，你倒是说话呀。”刘英男急得也顾不上什么男女有别了，伸手抓住金方业的胳膊，使劲儿地晃了晃。