第1443节

    别以为名厨就对厨艺圈什么都知道，人类对于吃来说，太考究了，要都知道太难。

    陀罗玛心里嘲笑马里谢罗，不过也没说出口。

    盖子刚刚一揭开，白气散去，麻辣鲜香的滋味越发浓郁，虽说没有袁州所做的美食那么香味怡人，但也是能勾起人馋虫等级。

    “我们还是两个人一笼这样分吧，比较快。”雷斯特道。

    居曼李这次没有再开口显然是同意了的，剩下的四笼就友好地被瓜分了。

    其实也不怪马里谢罗他们动手快，主要是一辈子跟牛排打交道，对于主要是在牛排领域，也就是煎，而蒸牛肉打交道是真少。

    之前去华夏的时候，并没有吃到这道菜，因此达成协议，速度要比其他人要快一点。

    白气散尽以后，露出里面的内容，一片片牛肉被摆成了花开的形状，层层叠叠粗粗看过去是有三层花瓣的，即使看着被一层厚厚的焦黄色粉末裹住，也是大小差不多的造型，可见程技师的刀工也是有进步的。

    “这个就是蒸牛肉吗？”陀罗玛盯着蒸笼里的牛肉看了又看，并没有发现什么不同的地方。

    看起来像是很地道的华夏美食风格，不等招呼马里谢罗，直接拿起筷子熟练地夹起一片，打算放进嘴里尝尝。

    其实只要是跟袁州交流过的大师，回去以后第一件事就是学习筷子的使用方法，无他，打算下次再去的时候能够吃快一点可以多吃一些美味的食物。

    在场的除了雷斯特这个新手以外，其他的就是居曼李，亚历桑德拉一行人筷子都使得算是正常了，至少不会双手使了。

    粉蒸牛肉一放进嘴里，陀罗玛先感觉到的是一股夹杂着一些牛肉味的麻辣米粉的味道，糯糯粉粉的，之前没有接触过这类的口感，感觉怪怪的，但是并不难吃。

    牙齿一咬，里面丰沛的汁水立刻溢出与有些软糯的米粉结合起来，本来鲜嫩的牛肉染上麻辣的滋味，给牛肉本味抹上了重彩的色泽，十分新鲜的口感。

    要是嫩的话，粉蒸牛肉肯定是不如什么三分熟，五分熟的牛排的嫩的，两者根本不同，是一种全新的口感。

    吞下去以后，留在舌尖的一丝丝辣意催促着想要吃第二片，于是陀罗玛毫不犹豫地用筷子夹了第二片。

    当然要说速度快的，绝对要数马里谢罗，这家伙已经开始吃第三片了，也许身高矮也是有优势的？

    其他分到蒸笼的人也是迫不及待就开吃了，动作豪迈，筷子使得虽然不如华夏人溜，但是相比于大多数外国人来说算是好很多了。

    “味道口感有点沙？但是故意如此？麻辣软嫩，而且外面这一层糯糯的，搭配起来真是不错。”雷斯特一边吃一边评价。

    心里比较满意味道动作就快了不少，跟他搭档的居曼李也就是仗着筷子使得溜才能堪堪保持同步的速度。

    “用蒸的方式，把牛肉的嫩，锁得严实，也是一种优点，虽然我可能还是更喜欢牛排，但无可否认，这道菜很好。”马里谢罗边吃边给了评价。

    “本来我以为华夏美食如此好吃，仅仅只是yuan的个例，但现在g这道菜打破了这种可能，虽不如yuan，但无可否认是好菜。”居曼李出言。

    其实这也是大多人所想，一个登峰造极的厨师，能把一个菜系做好吃到什么地步，估计连这个厨师自己都不知道，就像袁州不清楚，有不少人想要拜师学魔法。

    一群大佬从程招妹这里开始品尝，唯一比较闲的大概就是袁州，他是没好意思跟这些外国人抢的，于是打算去看看法国菜的展示。

    第一个被袁州锁住的是波德拉科，显然袁州在这里几天是听过波德拉科的名字的，号称跟楚枭齐名，一个在经典一个在创意方面，都是天才级别的法餐厨师。

    袁州走得不紧不慢，看起来闲庭散步挺悠闲的，看着貌似朝着自己走来的波德拉科就觉得紧张极了。

    跟袁州同台比赛的时候，波德拉科都不紧张，也是因为不知者无畏才会出现这样的情况，但宣布成绩，和结束了自己看录像……

    波德拉科没有好似楚枭一样激起斗志，他是直接放弃追逐了。

    “波德拉科主厨今天给我们准备的是什么美食？”袁州问道。

    波德拉科深呼吸了一口气才略带恭敬地道：“是普罗旺斯鱼汤。”

    经典派的代表人物，准备的自然也是经典的法国菜，作为薰衣草的故乡，普罗旺斯的鱼汤和炖菜一样有名，充满了浓浓的乡村风情和地域特色。

    算是家常菜的代表菜，当然波德拉科的鱼汤自然也是根据个人的习惯进行过改良的，在保留了传统风味的前提下，追求造型的完美，摆盘的精致，以及法餐最精髓的东西，是他目前的研究主题。

    “我很期待。”袁州道。

    “我会全力以赴的。”波德拉科点头应道。

    然后就开始拿出准备好的鱼开始动起手来，鱼汤准备的鱼自然是各有不同的，这次波德拉科准备的是海鲈鱼。

    ……

    第二千二百三十三章 人才济济

    普罗旺斯鱼汤太常见，即使袁州还没有得到法餐奖励，也有一定的了解。

    “不知道什么时候能够获得法餐，或者是意大利菜，烹饪体系的确不同。”

    “在厨艺的道路上，我还是个学徒。”袁州自我判断。

    这是完全无视了掌握了新加坡菜系，以及即将出现的西班牙菜系，再加上牛排大全，即使是国外菜系，袁州也可以称得上大师。

    要知道就算是在国外能够掌握几个国家菜的厨师也是凤毛麟角的，更何况还是袁州这样是门门精通的。

    看到波德拉科选择的是海鲈鱼，袁州就知道他应该是有所创新的一道菜，这很不容易，毕竟波德拉科不是楚枭，后者“不创新毋宁死”。

    先将鱼重新洗一遍以后，沥干水分，开始去头去尾，然后剖开鱼腹，将鱼肉与鱼骨分离。

    因为鲈鱼没有小刺只有中间的大鱼骨，因此去除起来还算是简便。

    波德拉科说是全力以赴就是真的，没有一丝一毫敷衍，拿出自己的最好水平开干。

    这边袁州等着波德拉科的鱼汤，那边不过是几分钟，陀罗玛他们一行人就将蒸笼里的牛肉一扫而空。

    “手艺和yuan之间有明显的差距，但不愧是yuan主厨的弟子，就是份量都是一样的少。”奥古斯特心里暗暗嘀咕。

    有这种想法的绝对不止他一个人，其他人的神情也差不多。

    其实程招妹也是个冤枉的，他准备的量已经不少了，奈何一群还挺偏爱这道小吃的口味，又麻又辣，还软糯嫩滑，还带点沙。

    “请问g主厨，这道菜是属于厨师的招牌菜，还是在华夏都有？”居曼李打算问清楚。

    奥古斯特，曼弗雷德也注意了过来，他们对华夏熟悉，知道很多菜肴是厨师的独家菜肴。

    程招妹回答：“这道菜不少见，特别是这一系列的菜，几乎所有厨师都会做，不过最正宗的是在华夏川省。”

    虽说华夏有蒸菜三乡之说，分别是鄂省天门，湘省浏阳，苏省常熟，但粉蒸这种手法却是在川菜流行，并且发扬光大像什么粉蒸排骨，粉蒸肉以及程招妹做的粉蒸牛肉，花样不少。

    “川省，华夏菜的体系还真大。”居曼李默默念叨着这两个字打算好好记下来，昨天他知道袁州做的是粤菜体系。

    “这个菜味道我想爱吃的很爱吃，但不爱吃的或许接受不了这种沙沙的口感，我能接受所以爱吃。”雷斯特竖起大拇指赞道，接着继续说道：“虽然不清楚具体烹饪火候，但从牛肉的口感，这一项是满分。”

    雷斯特是个耿直的性子，他的喜欢和讨厌都是摆在面上的，评价也比较客观。

    就比如高斯，他就不能接受这种口感，所以吃了第一口就没动筷了。

    程招妹也没有气馁，毕竟除了他师傅外，他没见过谁可以满足所有人对于美味的要求。

    “这道菜让yuan做应该还有一定进步空间。”高斯道。

    之前雷斯特才去意大利参加了一家餐厅的品鉴活动，昨天才回来，没有参加烹饪大赛，自然是不知道袁州的表现的。

    虽然不能想象，但是看到大家都很推崇的样子，雷斯特就觉得可以期待一下，“yuan主厨有没有开餐厅，我想去。”

    “在华夏川省，到时候你可以跟着我去见见世面。”居曼李慢条斯理道。

    就在大家闲话几句的时候，那边波德拉科的鱼汤到了尾声，跟着周世杰和袁州的几个华夏名厨自动自发地朝着那边聚集。

    刚刚一群人都十分低调，对于程招妹大家很熟悉，川菜协会会长，袁州的嫡传弟子，因此没有跟那些外国人抢，但是现在是法国厨师做菜，自然轮到华夏来人的主场了。

    虽然只是家常菜的鱼汤，但是经过波德拉科这个精致王的精雕细琢以后，就是不一样了。

    鱼肉被切成细细小小方块状，大约是一厘米的正方形，一个盘子里摆上三块，浇上一勺红彤彤的汤汁，给本来雪白细嫩的鱼肉增添了几分艳丽。

    看着色彩分明，摆盘精致，不愧是法餐的代表人物，确实做出了法餐的精髓。

    袁州招呼一声以后，华夏来的几个大厨都开始动起了勺子，入乡随俗，用对方国家的餐具也是一种尊重。

    用勺子舀起一块鱼肉，大概是因为浸润了红色汤汁的原因，鱼肉都泛着红，因为汤汁是用鱼骨和虾壳以及洋葱，藏红花这些熬出来的，因此带着些辛辣的滋味。

    汤一入口就很刺激舌头，然后是鱼肉，轻轻一抿直接呈蒜瓣状散开，鱼皮软糯，鱼肉嫩滑，味道还不错。

    “普罗旺斯鱼汤确实名不虚传，很有当地的地方特色，但这个熬制汤的时候如果加入一些普罗旺斯香草叶会更加具有地域风情，而且时间可以稍微再长一点，会更加香浓。”袁州一开口就说到点子上。

    而波德拉科本来就在认真听，然后越听眼睛越亮，显然是袁州的话对他有所启发的。

    “谢谢yuan主厨，我明白了。”波德拉科十分感激地朝着袁州鞠躬。

    袁州摆摆手表示不在意，也就算是过去了，他的评价永远都是指点性质，目前没有翻过车。

    由程招妹和波德拉科为首，交流会正式拉开了帷幕，两个国家的厨师各显身手，不光是让华夏的名厨们见识了不少法国的当地特色，更是让法国这群人更多地了解了华夏美食的多样性。

    不同的菜系呈现的不同口感，麻辣酸甜，五味俱全，短短一天的交流会，各式各样的菜肴，更是让法国名厨们大开眼界。

    比如张龙全准备了粤式的虾饺皇，q弹鲜嫩的虾和细腻脆嫩的茨菇结合加上软糯劲道的皮让大家耳目一新。

    “应该是食材原因虾的鲜活度不够，洗虾准备的问题，吃起来有点软。”进入正式工作模式的奥古斯特是没有情面可讲的。

    “多谢奥古斯特先生评价指点。”张龙全道。

    “这道菜似乎改良有些失败。”雷斯特道。

    还有罗晴做的西湖醋鱼对于喜酸的高斯来说就是一个很好的体验而不喜欢酸的阿德莱德就比较郁闷了。

    “华夏美食未来一定光明，来交楼的厨师，厨艺都不弱，最强的g甚至于比朱利安还强些。”曼弗雷德道。

    与会的每一个人都拿出了自己最好的水平来，当然大家也十分仔细地评判给出建议，双方都对本次交流会十分满意。

    ……

    第二千二百三十四章 回国了

    不光是华夏厨师得到了法国顶尖大厨的指点，法国这边参与交流的厨师也得到了不少指点。

    能够跟着周世杰来交流的都不会是无名之辈，跟法国顶尖厨师不会华夏菜一样，很多都不会法餐，但是厨艺确实有相通的地方的，给出的不少建议都很贴合实际。

    “这次中法美食交流会，比想象中还要圆满。”

    “其实我觉得这样的交流每年都可以举行一次，促进两个国家的饮食文化是有好处。”

    奥古斯特笑得春风满面，也不怪他得意，当初举办交流会是他跟曼弗雷德、高斯三人，三手促成的，当然是没有什么私心的。

    本来想的是用袁州近乎无敌的厨艺，给法餐饮食界一些刺激罢了。

    现在这个目标不光是超额完成，而且同来交流的华夏厨师，也真的让相互间收获不浅。

    “从厨艺上说，每个国家都有他的辉煌，华夏显得格外辉煌。”高斯道。

    周世杰对此没说话，从前再辉煌也要有人带出来，若不是袁州，这种辉煌，也不知道多久才能在欧洲博古斯世界烹饪大赛上绽放。