第1276节
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袁州的菜都有一个特点那就是让人一吃就停不下来，就是杜尔也不例外，本来他是想尝几筷子就说一下感受的。 但是连吃了两筷子以后，话就不说了，还是先吃完再说话吧，不然一会冷了就不好了。 杜尔一言不发的吃着，一旁的两人站不住了。 “我们能不能吃？”李立都快包不住嘴里的口水了。 “再等等吧。”艾伦看着自己父亲吃得那么有胃口，更馋了，他是非常喜欢吃咖喱的。 两人就看着杜尔一直吃，从鱼吃到配菜，软糯的土豆，西红柿，再到咖喱，洋葱就没有不吃的。 “配菜的数量都是安排好的，能够把新加坡菜做到这个地步的，我印象中只有奥培罗。” 杜尔和奥培罗并不是朋友，但都是亚洲顶尖的大厨，所以而奥培罗作为亚洲名厨联合会的副会长，邀请过杜尔加入，所以两人也交流过。 作为新加坡国宝级厨师，奥培罗的新菜能有如此造诣是不奇怪，但袁州就让杜尔很震撼了。 “不对，虽然难以置信，但就从这盘咖喱鱼头来看，奥培罗主厨的厨艺比不上袁主厨。”杜尔继续吃着。 等到只剩下一半的时候，艾伦按捺不住内心的馋虫，率先抄起筷子尝了一口。 李立倒是还记得自己的身份，看了袁州一眼，发现他没什么意见，也拿起筷子来吃。 “嗯？”杜尔回神一看，自家的小乌龟仔抢吃的，扔下筷子换了勺子，一抄就是一勺，这个可以多吃点。 “当” 筷子和空盘子发出刺耳的碰撞声，预示着这场食物争夺战到了尾声，没有菜了。 “真是好吃。”艾伦舔了舔唇，意犹未尽，准备等会结束，一定要去袁州小店排队点一份咖喱鱼头。 艾伦不知道的是，菜单上还没上新加坡菜系。 “我本来不喜欢吃咖喱的，但能够把我不喜欢吃的东西，做得如此好吃，真的就只有袁主厨了。”李立道。 然后是杜尔评价，李立、艾伦目光齐刷刷的停留在刚才吃得最多的人身上，也是交流的主角之一。 …… 第一千九百三十四章 就这样被你征服 如果杜尔的厨艺没这么好，那他就尝不出咖喱鱼头到底好在什么地方。 而如果袁州烹饪的食物，没这么好吃，也可以死不认账的说，这不好吃如何如何。 但事实没有这两个如果，当杜尔吃完沉思片刻后，说道：“我对新加坡菜系不太了解，但对咖喱我是了解甚详，这黄咖喱做得真好。” “大多数人认为，咖喱美食就是煮着土豆、蔬菜等食物，加上咖喱粉，实际上并非这样。” 杜尔道：“咖喱粉只是用白胡椒、花椒、小茴香、八角、肉豆蔻等香料制粉，这只是最简便，以及最基础的一种，实际上香料加入的时间，还有干湿也非常重要。” 说简单点，咖喱为什么会有白咖喱、红咖喱以及黄咖喱这些的区别。 黄咖喱是因为香料占比姜黄多，而绿咖喱是青辣椒和罗勒多。 他继续道：“本身我更爱吃绿咖喱，但袁主厨的黄咖喱，是我吃到过最好吃的黄咖喱，袁主厨加姜黄的时间真的太巧妙了，突出一点辛辣，让辣味更多变化。” 李立和艾伦认真听着，对两人来说，只能吃出咖喱鱼头好吃，火候如何好，食材如何好。 但具体更细微的，两人厨艺还是有些年轻。 “鱼头鲜嫩多汁，又焦又嫩，如果我没想错，是过了两次油？不对，这个清新和涩味是怎么来的？”杜尔皱眉沉吟数秒道：“是薄荷的味道，难道是咖喱中加了薄荷？也不对，咖喱中加薄荷无论多少，都容易主次不分。” “只过一次油。”袁州解释道：“然后我还把鱼头过了一次水，薄荷水。” 杜尔闻言，眼前一亮，连忙道：“过次薄荷水，真好，这样一来淡淡的薄荷味就不会主次混乱，还能够配合过油，锁住鱼头的新鲜。” 越想越觉得这个细小的安排，别出心裁，先过水再过油，说起来不是什么大操作，几乎所有厨师都能办到这一步。 但能够加入这烹饪技巧，就是厨艺！ 杜尔现在是深刻明白，自家小乌龟仔是为什么要拜袁州为师了，厨艺是真好，甚至于在如此年轻，就已超过他巅峰时期。 用一道菜来判定或许有些武断，但作为名厨杜尔之所以会如此判断，是因为太清楚。 然后杜尔琢磨想了想，不知道袁主厨对青咖喱有没有研究。 “袁主厨的厨艺在我之上，不愧是被称为袁亚峰。”杜尔实事求是道。 “杜尔主厨言重了，厨艺交流没有输赢。”袁州道：“而且我对咖喱认知，其实还有待提升，和杜尔主厨交流能够学到很多东西。” 瞧瞧这话，让人听着多舒服，明明厨艺这么高，但却如此低调，给他这么好的台阶下，杜尔更加佩服袁州了，有实力还谦逊。 别人给脸，你不能再端着，所以杜尔道：“一道咖喱鱼头，就能看出厨艺，亚洲厨艺，我愿意称你为最强。” “对吧对吧，父亲我没说错吧。”艾伦还在旁边摇旗呐喊。 杜尔瞥了艾伦一眼，道：“我的菜好了，请袁主厨点评。” 看看用词，之前所说的是请袁主厨尝尝，现在吃完了袁州的咖喱鱼头后，就变成了点评。 端上来的是，传统咖喱鸡块，是印度人的家常菜了，唯一不同的是，鸡块一般是用黄咖喱，而杜尔选用的是红咖喱，红彤彤的咖喱裹着一块块鸡肉。 随着热气一起的是一股咖喱的辣，彰显杜尔的料理水准。 袁州拿起筷子夹了一块放进嘴里，厚厚的咖喱裹着鸡肉，看起来好像很辣，但是吃进嘴里以后滋味却是不同的。 辣而不辛，让人能够接受，然后浓重的味道划过喉咙，留下一阵辣意，后劲很足。 “第一次吃到这么好吃的咖喱鸡块。”袁州评价。 杜尔立刻道：“袁主厨太过夸奖。”因为在杜尔来看，他厨艺是比不上袁州的。 其实袁州说的不是夸奖，他自己本身是没有做过咖喱给自己吃。 袁州继续品尝，不光咖喱出乎意料，被包裹起来的鸡肉也是十分的嫩滑，按照道理来说，这样炖煮出来的鸡肉，应该会比较柴才对，但是杜尔应该是事先处理过的，保留了鸡肉的鲜嫩，这与他事先处理鱼头的思路差不多。 加上重口味的咖喱，两相搭配在一起，恰到好处。 “你们也尝尝吧。”袁州吃了几口以后开口道。 主要是李立一副十分想要尝尝的意思，袁州觉得既然借了人家的厨房，怎么也得给点好处不是。 李立是十分好奇能够获得博古斯世界烹饪大赛金奖的主厨的手艺的。 至于艾伦就不那么想吃了，虽然他觉得自己老爸做菜还是可以的，但是已经吃腻了，况且等会还要去厨神小店吃饭，就不要占肚子了。 但偶像都亲口招呼了，最终艾伦想了想，还是给自家老子一个面子。 于是艾伦就屁颠屁颠地拿起筷子吃了起来，动作比起李立来还要快。 杜尔在袁州品尝的时候，居然感觉到了一点紧张，这是多年没有的体验了，自从杜尔成名后，看着别人吃自己的烹饪的美食，都是一股“让你们开开眼界，什么是真正的美食”心态。 “这道咖喱鸡块，应该是综合了印度菜南北的特点，在保持其清爽口感的同时，多加了一点椰汁调味，这也是红咖喱辣而不辛的秘诀，如果我没有想错，杜尔主厨应该用冰水处理过鸡肉。”袁州放下筷子道：“不过在冰水里泡两个柠檬，这样会不会更好？” “冰水柠檬汁？我想想，这样说不定可以更完美，其实也可以不加柠檬，换成山姜的汁液是不是更能凸显风味？”杜尔听到袁州的话，脑子里就开始冒出各种主意。 都是顶级的大厨，不需要条条框框说的十分明白，就可以意会其他的意思。 接下来的两人就着咖喱的各种配比展开了新一轮的讨论，杜尔的厨艺算是印菜的巅峰，而袁州的马来菜系也是巅峰，所以在咖喱一项交流是完全没障碍的，杜尔甚至觉得待袁州熟悉印度菜后，可以称之为咖喱之王！ 至于李立和艾伦，就成为懵圈二人组，袁州和杜尔的讨论对他们来说还是有些超纲。 …… 第一千九百三十五章 年货时间到 杜尔分享了许多干货，印度菜其实阶级分化特别严重，多数人印象中的很脏的吃食，是底层。 而高层吃的美食，还真是挺讲究的。关于这点袁州是相信的，毕竟印度历史也挺悠久，即使在吃的领域没有华夏这么有天赋，但也不可能像黑暗料理国那样。 时光飞逝，很快就到了袁州该准备晚餐的时间了。 “杜尔主厨今天的交流十分愉快，我收获良多。”袁州总结道。 “是我要谢谢袁主厨才是，此番交流使我在厨艺道路上打开了一扇崭新大门。”杜尔也是十分感慨。 “很期待下一次与杜尔主厨的交流。”袁州告辞杜尔主厨。 在离开前，袁州先将之前用剩的各种食材香料都收拾了起来，等着一会来人将它们送回厨神小店。 袁州收拾完以后跟杜尔·莫迪他们打完招呼，就回到小店准备晚餐了。 “爸你先回去，今晚我还是要在厨神小店吃。”艾伦一看时间不早了就打算先去排队了。 “我也要去厨神小店。”杜尔道。 “爸你今天也要去吃饭？”艾伦有点惊讶，他觉得他爸应该去休息才对。 要知道从很多年前开始，杜尔为了身体健康，已经不吃晚饭了，现在改变自己的作息？！ “好不容易来一次，袁主厨的手艺自然要尝试。”杜尔嫌弃地瞥了一眼艾伦道：“你也是一点用都没有，学了这么多年的厨艺，连青年厨师大会都赢不了，和袁主厨学习的机会都赶不上。” “我？”艾伦语塞，看着自家老爹，那眼神仿佛是在说：你以前不是这样说的。 晚餐时间，艾伦和杜尔一起吃的，至于李立他也跟着来了，好不容易餐厅休假一天，自然要来吃厨神小店。 另一边，许久没见，王鸿的好朋友魏先生。 今天魏先生好不容易早点回来吃晚饭，还特地买了魏薇最喜欢吃的甜皮鸭加菜。 “有点咸了，还是袁老板的好吃。”魏薇连续吃了好几块。 虽然这样说，但是她的筷子还是一直往鸭子那里伸，毕竟是魏先生带回来的。 “咸了配饭应该好点。”魏先生瞅了几下魏薇的神色继续道：“我收到消息袁老板要卖年货了。” 最近年底十分忙碌，魏先生已经很久没有跟女儿一起吃饭了，更不用说去厨神小店吃。 “是吗，袁老板居然卖年货了，是什么东西？”魏薇听到一脸的激动。 “好像是什么香肠饼，明天就开始了，我们明天早点起来去吃早餐，顺便买点年货。”魏先生道。 “你不是很忙吗，会不会太早？”魏薇有点迟疑。 她是知道最近魏先生有多忙的，要去吃厨神小店吃早餐必须得很早就起来。 “明天的事比较少，没有问题，不想吃吃袁老板做的年货吗？”魏先生问。