第1199节

    “袁老板你现在有时间吗？”李研一说完自己就先反应了过来，然后道：“哦哦，等早餐结束后再说，袁老板你先去准备早餐吧。”

    说话说一半，以后没老伴。这种情况弄得袁州不上不下的，但的确早餐重要，所以袁州回店，洗漱换好衣物，准备早餐，今天的早餐是稀豆粉，是滇省那边的小吃，在滇省内名气很大，可以作为夏日小吃，也可以作为早饭，但出了滇省名气就没那么大了。

    之所以今天忽然会做稀豆粉，是有原因的，袁州昨晚做梦，梦见去滇省旅游，吃了一碗稀豆粉，然后买彩票中了头奖，三亿的奖金全部都是他一个人的。

    有一句老话叫“梦是相反的”，所以在梦里袁州喝了稀豆粉中了三个亿，那么现实就应该是食客喝了稀豆粉，然后袁州他中三个亿。嗯，应当就是这样理解没毛病。

    早餐结束，李研一又来了，不过这次是开门见山的说：“国际对厨师的分级，袁主厨你应该知道吧。”

    “李先生你说的是分级，是国际劳动保障部门，颁发的国家职业资格证书吗？”袁州问。

    李研一点头，他就是说的这个。

    “我没记错的话，厨师证一共分四种五级，中式面点师、中式烹调师，以及西式面点师、西式烹调师，五级是：初级厨师、中级厨师、高级厨师、技师、高级技师。”袁州道。

    严格的来说，一年多前袁州连技师都不是，更别说高级技师，对技师考核要求是三十岁以上，对高级技师的考核要求是三十二岁以上，袁州年龄不达标。

    只不过在亚太文化交流会上，袁州可是作为一个总厨，完成饮食文化的交流。总厨连技师都不是，这太扯了，所以在国家特许下，经由厨联推荐，直接给袁州颁发了特别高级技师厨师证。

    “没错很完整，但这个厨师证的分级要改了，袁主厨你知不知道？”李研一所说的大事就是这个事情。

    不过这件事关于他，袁州猜想：“知道一点，听周会长提起过，是重新分级后，我的厨师证要另考吗？”

    如果真的是，袁州还真会花时间去考，倒不是需要厨师证认证什么的，说句自大的话，就袁州现在的名气，有没有厨师证有什么区别？但华夏名厨协会的主席，才是高级厨师之类的话，对于官方的公信力是一个打击，袁州不会让这样的事发生。

    “不是，看来袁主厨是没听说新的分级制度。”李研一掏出手机，打开手机保存的文档中的其中一个文档：“反正年后就要公布了，陆陆续续也会有越来越多厨师知晓，所以我现在和袁主厨说也没关系。”

    文档是一张表格——

    [四类六级：三级厨师、二级厨师、一级厨师、技师、袁标厨师、高级技师。

    三级厨师考证要求：（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。（二）在本职业连续见习工作2年以上。（三）本职业学徒期满。任意满足以上三项其中一项。

    ……]

    从原来的五级变成了六个分级，其实基本上也就是名字变了变，考证要求以及标准这些基本上都只有一些小改动，唯一有很大变化的是，多出来的这一级袁标。如果是原标，那也就是“真”的意思，可袁标……袁州听说过这个词语，在俞矗那里。

    [袁标厨师：（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。任意满足以上两项其中一项。]

    从考证要求来说很正常，但袁标厨师很奇怪啊……袁州看着李研一，希望从李研一口中得到答案。

    “就和袁主厨你想的一样，这个袁标厨师的等比就是，袁主厨你的初级标准。”李研一道。

    如果说这个消息的不是李研一，袁州绝对一个字不相信，这玩意可是厨师证的考核，是国家就业资格证！

    “其实我觉得袁标，也就是袁主厨你的标准，也应当在高级技师上面，只不过把袁标厨师作为考证的最高等级，太给袁主厨你拉仇恨了，所以我们就降一降，变成袁主厨你的初级标准，并且放到了倒数第二。”李研一道：“怎么样，是不是大消息。”

    其实袁州很想说，倒数第二也拉仇恨的，不开玩笑的说，年后这个新的厨师证分级发布，袁州不上头条，谁上头条？

    “嗯，大到都有些难以置信。”袁州点头。

    “我听到这个消息的时候也很懵，周会长他说，连他事先也不清楚具体是怎么一回事。”李研一道：“是官方那边直接通知下来的。”

    周世杰虽是厨联会长，但这种国家就业证资格证的事，的确是做不了主。

    “其实我想应该是这样的，国家越来越强大了，对文化输出这一块非常看重，而饮食文化也是非常重要的一环。”李研一道：“不得不说，袁主厨你现在是华夏名厨联合会的主席，还是整个亚洲最出名的华夏厨师，无论是个人展，还是亚太文化交流，你都是用华夏菜震惊世界。”

    “也就是说，现在官方是想把你打造成为华夏饮食文化向外的一块名片，所以整个官方的袁标厨师，也就是官方为你站台背书。”李研一道。

    第一千七百九十三章 镇象刀工

    李研一的分析很有可能就是真相，但袁州还是觉得这是天上掉馅饼，并且这馅饼还是他做的，十分好吃。

    “袁主厨，你今年还没满三十岁，对吧。”李研一突然询问。

    “嗯，还有两年。”袁州回答，一直有人觉得袁州已经三十多了，但实际上袁州只是长得稍微成熟了些，再加上名气太大了。实际上即使假装现在袁州三十多，与偌大的名气相比起来，还是显得太年轻太年轻了。

    “真是注定会永垂竹帛的厨师啊。”李研一道：“不过袁主厨你也完全不必担心，就凭你现在的声望，即使有少数厨师，对于袁标厨师有什么意见，但也不敢说什么。”

    “嗯，谢谢李先生。”袁州道。

    “好了，哈哈哈，我抢先周会长把这个消息告诉袁主厨你了，我整个人就开心了。”心满意足的李研一离开了桃溪路，不过走路有点踉踉跄跄的，很显然不止是脸上有伤，或许腿也受了点伤，这是这么了？

    人也走了，等袁州这会也八卦，不对也关心不到了，当然现在他脑中，已经被袁标厨师这个消息弄得有点呆。袁标厨师：达到袁州的初级标准的厨师，虽说这个含义标准是不会直接写出来，但深层意思打听打听就知道，毕竟技师和高级技师夹一个袁标厨师，太显眼了。待年后这个消息公布，国内绝对会爆炸。

    “老板没事吧？”苏若燕关心的问道，毕竟她是很少见自家老板发呆的。

    袁州道：“没什么事，小燕你的事情解决了吗？”

    “啊。”苏若燕没想到袁州会问起自己的事情，愣了一会，然后回答：“解决了，让老板担心了。”

    桃溪路恢复了平常的状态，临近中午自然有很多食客就开始排队，另一边程家小店也要接待从日本来的大石秀杰。这里面有个故事，本来是叫程家饭店，但昨日在参加完刘理小店后，程技师突然醒悟了，必须和师傅保持一致，所以共四楼能够容纳四百多人，一点也不小的程家饭店，名字变成了程家小店。

    “天下厨艺袁为首，这句话写得真好。”大石秀杰刚进酒楼，然后就看到了大厅挂的那副字，非常赞同，并且在心中琢磨着自己也应当写一副，挂在大石秀杰小店。

    “大石主厨这边请，程主厨已在四楼等着了。”酒楼接待走在大石秀杰跟前领路，直接把人领到四楼的主厨特殊厨房，为什么叫特殊厨房，因为这里一般是程技师练习的地方。

    “师弟好久不见了，最近过得怎么样？”程技师看到大石秀杰，热情的打招呼。

    这是大石秀杰第一次听到程技师当面这样叫他，心中那叫一个激动，但再激动也不能失礼，强行控制自己的语气，他道：“多谢师兄关心，在下最近很充实。”

    “那就好。”程技师道：“那我们就直接开始，今天我要展示的是师傅专门教授我的镇象刀工。”

    听到师傅专门教，大石秀杰脸上的羡慕展露无疑，并且赶紧问：“镇象刀工？难道是师傅的三兽俱渡，其中的一系刀工？！”

    见大石秀杰如此识货，程技师露出了满意的笑容，点头道：“没错，师傅的三兽俱渡，有兔之轻灵，马之疾快，象之稳重，刀工技巧集大成，我有幸在师傅的教导下，学会了象之稳重，所以师傅将其名为镇象刀工！”

    “多谢师兄，能够将如此刀工与我分享。”大石秀杰鞠躬道谢。

    袁州的刀工在日本早就出名了，那一句“人类所能之极尽巧思”就已经将其捧上了天，大石秀杰很激动啊，没想到今天能够有如此福利。

    程技师的话，是一半真一半假，真的那一半是他的确学会了一点袁州的三兽俱渡，毕竟是徒弟，在袁州那里还是有点特权，但取名这种事，一看镇象刀工如此low的名字，就不是取名界的扛把子袁州取的，是程技师自己加的，之所以这样说，那就是想要大石秀杰羡慕。

    不得不说，为了让大石秀杰知道，“谁才是师傅最爱的崽，并且这个地位永远不可被动摇”真是下了血本。

    “那么我们就开始，师傅告诉我，镇象刀工最适合用来处理大菜，今天我要做目的就是泡椒蒸鱼头。”程技师介绍，泡椒蒸鱼头和湘菜的剁椒鱼头有点类似，不过做法和用料上还是有些区别。

    程技师恭恭敬敬的从盒子里拿出了泳灵刀，生怕大石秀杰没发现，动作还特别大，如此情况大石秀杰又不瞎，自然是发现了。

    “这把刀是……”大石秀杰皱眉。

    天底下，若是要选出最了解袁州的厨师，目前为止也就是楚枭和大石秀杰，至于这两人谁更了解，那或许得打一架。

    但当大石来袁州小店吃饭，袁州用的就是神迹菜刀，所以再了解袁州的大石秀杰也认不出这把刀，但就冲着程技师对这把刀如此在意，他就知道绝非凡品。

    泡椒蒸鱼头用的就是胖头鱼，镇象刀工是真没的说，只见程技师刀破鱼头，没有丝毫波动，无比平稳，还有切、划，程技师手中的刀稳如泰山，胖头鱼平稳而快速的杀完，程技师将鱼头腌起来。

    简简单单的动作，让大石秀杰都看呆了：“这就是镇象刀工？太厉害了，真的太强了。”

    并不是说展现技巧一定要复杂，打个比喻，国内乒乓球冠军，和美国国内乒乓球冠军，同样都是冠军，但两者之间能一样吗？也就是说，有什么功底，真的十分简单能够看出来。

    为什么要用国内乒乓球冠军和美国乒乓球冠军对比，本来是想用大学生和小学生对比，但后来一想，前者更能显现出差距，更形象，毕竟小学生虽然打游戏坑，但打乒乓球不能歧视人家。

    严格的说，用镇象刀工切辅料是有些炮打苍蝇，但今天程技师就是要秀，那叫一个稳。

    没多一会，泡椒蒸鱼头上桌，当然程技师是把泳灵刀放回盒子后，才端菜上桌的。

    “来师弟，试试。”程技师道。

    ……

    第一千七百九十四章 借刀

    桌上这盘菜，主料是鱼，辅料是泡椒，雪白的鱼肉和红艳艳的辣椒相互映衬，再加上冉冉升起的雾气，绝对吸引人的眼球，微微吸了吸鼻子，大石秀杰就感觉到一股香味铺面而来，色香味，首先色和香绝对没问题。

    得到过袁州川菜笔记的程技师，他的川菜可和外面的妖艳贱货是不同的。

    只不过大石秀杰心中还放着另外两件事被吸引着，其一是能不能让师兄把镇象刀工再演示一次。

    说起来，程技师的镇象刀工不愧为是袁州亲传，至少也有三分精髓，大石秀杰自然是羡慕。

    第二是那把刀……

    “那师兄，在下就不客气了。”大石秀杰再被吸引，也要分清缓急，拿起筷子。

    大石秀杰筷子稍微用力，鱼皮就被戳破，夹上一块白嫩嫩的鱼肉，沾上点泡椒汤汁。

    入口，辣味充斥口腔，但却并非辣味蔽之，味道很有层次感，新鲜鱼肉的微甜也能极好的体验出。

    第一口吃得很慢，咽下去后，没有停下筷子，大石秀杰又连续吃了好几口，直到把小半鱼头都吃完了，才放下筷子。

    “师兄的川菜，是除师傅之外，我吃到过最好吃的。”大石秀杰评价。

    “哈哈哈哈，太过奖了，这真是太过奖了。”程技师嘴角都快咧到耳朵根了，这洋溢的笑容，不加掩饰。

    没错，无论对于大石秀杰还是对于程技师，除袁州外最好吃，这绝对是最好的评价。

    趁着程技师高兴，大石秀杰紧接着问：“师兄你之前用的那把刀是？”

    就等着你问，虽然程技师心里露出正中下怀的笑容，但是表面上还是十分淡定的，毕竟是袁州的亲传弟子，不光是做菜技巧的传承，就是这个面瘫的技能都是得到了四五分真传的。

    只见程技师慢条斯理地整理了一下袖口，脸上表情严肃，眉毛微微动了动，似乎有些疑惑：“怎么？刀有什么问题？”

    大石秀杰按捺住急切的心情道：“我是问这把刀是有什么特殊的地方吗？值得师兄如此保存对待。”

    “其实也没什么特殊的。”程技师淡淡地道，不过随后话锋一转：“作为师傅最信任的徒弟，在我拜师以及出师时，师傅分别送了我一把冰刀，和一把剔刀，而这把刀是前不久师傅刚送我的，是师傅以前做学徒时就用的刀。”

    此话一说，程技师表面态度一直十分严肃认真看不出喜怒，但是话音一落，大石秀杰就绷不住了。

    “！！”大石秀杰那炙热的目光，差点可以燃烧出火苗。

    如果说之前是羡慕，现在就是妒忌和恨，师傅授予徒弟自己学徒期用刀，在厨师圈就代表，师傅承认徒弟可以继承自身衣钵。

    无论在国内，还是在日本，大抵都代表这个意思。

    “真是恭喜师兄。”大石秀杰努力平复自身情绪，然后道：“那个师兄，我能看看吗？”

    程技师沉思了一番，道：“看吧，不过小心点。”心中是已经高兴翻了天，计划圆满成功。

    “多谢师兄，在下一定当心，不会碰伤。”大石秀杰深深吸了一口气，下意识地整理了一番衣服才小心翼翼地打开盒子，拿起泳灵刀。

    仔细端详，从刀身到刀刃，从刀刃到刀柄。

    然后感受刀的气势，刀势锋利。

    “不愧为是大宗师学徒时的用刀。”大石秀杰不禁喃喃，眼睛一下子就注意到刀柄上[袁州赠]三字。

    强行将想要从程技师这边把这把刀抢走的念头压下去，大石秀杰握着刀完全不想放下。