第561章 辣椒酿
阿美妈洗干净一篮子辣椒回来的时候，明好这边也已经准备好了。 好些人都围在一旁。 明好从岩洞门口的小房子拎出来一个炉子，正是之前兰青他们做糍粑时候用过的。 这还是因为楚守义住在这边，用的东西都比较简便，特别搬过来的。 现在岩洞口已经有铁门，他也就搬到屋子里了，偶尔不住在这边也是可以的，自在多了。 “二舅妈，继红，玉娟嫂子，美婶子，你们把这洗干净的辣椒掏出里面的辣椒籽……”明好说道。 罗继红首先就反应过来，说道：“明好，这是要做辣椒酿？” “辣椒，还能做这个？”宁凤霞也是有些疑问。 阿美妈也有些发愣。 但是她此时什么都不太敢说，要她走吧她也不想，就那么在旁边跟着看。 几人都没装作没察觉她的不自在。 明好笑着点点头说道：“为什么不可以呢？厂子里那边有些人能吃辣有些人不能，这也正常。” 一边说着，明好一边把之前准备好的东西给端过来。 “婶子你看，这个是肉泥，这个可是我妈调的馅呢，你先试试，到时候让她教你，这可是独一份，厂子里那些人保准都喜欢吃！” 罗继红点头，分析道：“厂子那边的人忙，没那么多时间，以前姑做的蛋酿就很多人说呢，听晓玲姐这两天说，很多人问呢，只要保证口味，还真的能卖出去，做好的辣椒酿不算辣，可以就着咱们的辣酱。” 明好笑着点头，罗继红的确是比较会打算。 对别人的需求算是了解，又可以做出辣跟不辣的来。 她也是想过这一点的，毕竟工作忙碌了一天，要是自己再做这些也费时费力的，倒是不如直接在厂门口买，回家随便炒点菜就可以了。 “你试试？”明好递过来一个铲子。 阿美妈的手抖了抖。 “你就试试，要我说这就算是没有秋芳是手艺也不碍事，明好做的事情，有不成的吗？”宁凤霞一脸笑眯眯说道。 跟着明好，不吃亏，这可是她琢磨了许久之后悟出来的呢。 阿美妈脸色更是爆红，她觉得自己从来没有这么丢脸过。 她虽然有些害羞，到底也接了过来。 “对，这个锅可是我娘家那边改良的，也简单，到时候你回去自己弄一个也不难，下面这个平底的，是不是很好煎东西。 咱先热油，葱白蒜末爆香，这刚才你自己做的辣椒酿吧，放进去两边煎到发皱……” 明好在一旁瞧着就是没动手。 阿美妈做起来就顺手多了。 人手头上有事，也自在了一些，还能提出些问题。 “这跟咱的豆腐酿有些像，不过这辣椒会不会有一股青涩的气味啊，还有我瞧着容易裂。” 正说着呢，李秋芳手里的事情忙完了，过来瞧着。 “对对，像这样就可以了，倒上酱汁，焖一会儿……” 第一锅辣椒酿出炉。 空气中都是肉香味。 盛在一个大海碗里，明好示意阿美妈给大家端去。 原本也是许多人看着热闹呢，在一旁等着。 阿美妈一开始特别不好意思，以前她性子有些各色，跟何花倒是能说上几句话，那也是因为没什么人理她们，这才背后嚼舌根呢。 今天她真是心绪起伏特别厉害，早早就赶着去摘辣椒，又特意弄了一些遮盖在上面，以为可以蒙混过关，到这的时候那种忐忑不安也就不说了。 为了让辣椒卖出去她只差在地上打滚了。 这要是能体面一些，谁又乐意做那些事情呢？ 她也算是知道明好的意思，这是让自己能跟大家说得上话，以后也好见面呢。 “玉娟、你……试试看能吃吧？” “阿生，婶子让你看笑话了，都……我说这些做啥，帮婶子尝尝这辣椒酿的味。” 辣椒酿端到众人跟前。 有吃的，就容易说上话。 “好烫！” “我一直都等着呢，没想到咱们还能吃上第一锅。” “这也太好吃了吧！” “笑话，这里面都是肉呢，能不好吃啊？” “那不一样，同样都是肉，自家做的就是没有这么个味。” 一大碗辣椒酿，很快就分完了。 趁着大家在叽叽喳喳讨论。 李秋芳在教阿美妈。 “这一开始辣椒要是觉得太脆，容易裂开，也容易的，辣椒掏干净之后过一次开水，青涩的味道就可以去掉了，还能多了些弹性，但是也要注意火候。” 阿美妈用力点头，记了下来。 “调这个馅料，你看着是肉泥，可是肉泥也不能有肉腥味，我的做法就是敲上一个鸡蛋，加上葱姜蒜末，再加一些香菇红萝卜，一是好看，二是成本没有那么高，到时候也好卖……” 阿美妈认认真真学着，其他的人倒是比较轻松自在。 阿美妈看着李秋芳，有些感慨，为自己当初的不服气有些懊悔，做饭好吃能怎样啊，不都是吃吗，不饿着不就可以了吗，修水库的时候总是轻松的活计，她也去试过了。 结果呢，差点闹出乱子，还是明好救场的。 现在才算是知道，别人能做好一件事情，肯定也有道理在，她以前就没想到做个菜，里面学问还挺多。 “煎成虎皮样之后，咱们就可以放葱姜、生抽、老抽，加一点点白糖，再加一点清水小火一直到收汁。” 整个过程，李秋芳可以算是手把手在教了。 吃过阿美妈煮两次之后的辣椒酿，李秋芳点点头。 又嘱咐了几句。 “这过去摆摊也是有些讲究，用料要足，可别想着肉是贵的就用别的代替，谁也不是傻瓜，咱口味也要保持，这样才有人买。 二来就是要注意卫生，让别人看着清爽一些，肉呢最好自己手工剁……” 正说着呢，又有人过来喊。 李秋芳就去忙了。 阿美妈又自己琢磨出一些问题，跟明好请教呢。 “明好，你说我要是做辣椒酿、豆腐酿、蛋酿、瓜酿一块儿，到时候定个价，这样可以吗？” 明好笑着鼓励道：“没想到美婶你还挺有做生意的天赋嘛，现在就开始考虑多样性了。” “秋……秋芳说站在客人的立场想想。”她不太好意思说道。 一伙子人都笑了起来。 楚守义坐在小房子门口，瞧着这一幕，脸上的皱纹深了深。 () 先定个小目标，比如1秒记住：书客居