最强炊事兵 第80节
第184章 杂酱面 带着两人来到大食堂，孟川说道：“你们在这里等会吧，我给你们下碗面条去。” 那两个人也是干炊事的，连忙说道：“孟助理员，我们自己去做吧，误餐饭我们原来也经常做。” 孟川把两人按到凳子上，道：“远来是客，你们就安心坐在这，等会我就把饭给你们端过来。” 进入后厨，炊事排长不在，就一班长在里面，一班长见到孟川来了，立刻迎了上去，“孟助理员来了。” 孟川笑道：“有两个战友刚从下面上来，我给他们做个误餐饭。” 一班长连忙说道：“孟助理员，您出去休息就行，误餐饭我来做。” 孟川摆摆手，“没事，你也挺忙的，先忙着吧，我来做就行。” “那好，有啥需要的跟我说，我一定照办。” 孟川来到了灶台这，想着这次给两人做个啥面条呢，因为误餐饭就是一碗面条的标准，虽然说炒俩菜也不是不可以，但是这样影响就不好了，还是要按规定来。 孟川看了看周围的食材，不如自己给他们做上一个杂酱面吧。 杂酱面有肉有菜的，吃起来也好吃，还有营养。 肉不需要太多了，一小块就够，毕竟只有两个人，首先要把肉剁成肉沫。 孟川找到两把菜刀，先把肉切成薄片之后，双刀就开始挥了起来，噔噔噔的剁肉声立刻吸引住了在后厨忙活的士兵。 看着切肉的姿势，和挥刀的速度，就知道孟川是有刀功的人，一班长看到孟川的技术不低，也是惊叹道：“孟助理员原来干过炊事吧，这刀功没个一两年功夫可下不来。” 不到两分钟，肉沫就切好了，下面就开始做酱。 杂酱面，听名字也知道这个酱是最主要的。 孟川先往锅里倒些油，然后倒入姜沫，蒜沫爆香，因为是沫状，所以过一下油差不多香味就出来了，香味一出来，孟川立刻就把肉沫给倒进去，翻炒。 翻炒的时候不用急着加其他食材，先炒变色再说，炒这个肉沫时间不能过长，如果太长的话，那肉就被炒干了，干了那就不好吃了，炒个一分钟既可，然后倒入一点点料酒，这个去腥效果比较好，继续开始在炒个半分钟。 此时肉沫里面的油都被炼出来了，因为孟川用的是稍微带了点肥肉的，所以会有油，而且这样炒出来香点，如果不喜欢吃肥肉的话，放纯瘦肉也行。 然后就要加入酱了，‘甜面酱和黄豆酱’，黄豆酱比较咸，所以少放一些，甜面酱可以多放一些，两者的比例大概是二比一，这样炒出来颜色和味道都是比较好的。 加入甜面酱和黄豆酱之后，锅里看起来就很不错了，此时锅里的油是比较多的，但是千万别把这个油滤出去，等会还有用。 在熬个两分钟，就可以加入一点盐，一些辣椒油，一点香葱出锅备用了。 然后开始下面，有的地方的人喜欢直接下面，就伴着这个酱吃，这也吃的话，也可以，但是没有新鲜蔬菜，吃起来总感觉差了点。 孟川这次做的就是一点带菜的杂酱面，孟川先烧上一锅水，放在灶上煮开。 然后去弄了点蔬菜，小白菜这是必备的，不管煮带不带菜的都需要，如果没有小白菜，用油麦菜也可以，油麦菜吃起来也非常好吃。 然后孟川又拿了一根胡萝卜，刮皮切丝，后找个单独的盘子放着。 豆芽菜也要上一点，这个豆芽菜可以和小白菜一块下锅，然后合着面条一块出锅就行。 洋葱丝也可以来上一点，有的人吃饭喜欢吃点有味的。 这些蔬菜就足够了，如果有黄瓜的话，切点黄瓜丝更好，但是现在是冬天，黄瓜这种食材贵着呢，所以食堂里也没有这个东西，那就不用黄瓜丝了。 面条很简单，就拉个面就行，其实杂酱面的这个面不需要特别细，甚至可以稍微粗上一点点，因为杂酱面不是汤面，粗点的话，反而会好吃一些。 两个人吃不了多少面，孟川就从揉好的面里揪了一块面，开始揉，拉面最简单的方法就是做牛肉面的方法，来回甩几下，面条就出来了。 只不过这样拉面，对面的韧性要求比较高，后厨里用揉面机揉出来的面不行，差点意思，如果拉的话，肯定一拉就断。 于是孟川打算稍微在揉上一下。 孟川在后厨这做饭，后厨里的炊事员几乎都在盯着孟川，看看他有什么本事。 当孟川一开始揉面，他们就有点没蒙了，明明孟川就是在那揉面，但是却没看清是咋揉的，看完很快就忘了，好像没经过大脑一样。 这些面只需要稍微揉一下，增加一下柔韧度，所以很快就揉好了。 揉好之后就开始拉面。 孟川来到揉面的案板上，把一块面，先揉成稍微长条一点的形状，然后撒上面粉，双手拉着面的两头就开始甩。 一甩，面就随着惯性变长了，然后折过来继续甩。 甩了十来下，也折了七八下，面块就变成一道道细细的面了。 两分钟不到，一块面就变成了面条，这让一班长有点难以置信，怎么可能这么厉害，看他的手法，起码干了五六年炊事才有这个技术吧，难道他没上大学就直接去当学徒了？ 这根本不可能啊，没上大学怎么可能这么年轻就能当上军官？ 一班长甩甩脑袋，不再去想这个问题，“这个问题不能深研究了，这是人家的隐私，更何况孟川可是自己食堂的直管领导，能别瞎打听就别瞎打听，万一惹的别人不高兴了，那就太得不偿失了。” 此时水也开了，孟川就开始下面，豆芽菜和小白菜都是烫一下就熟的那种，所以面煮开之后在下也不迟。 豆芽菜不比放太多，因为不好夹起来，放上一把就够了。 面很快就煮熟了，此时出锅，拿两个大碗，盛上拌有豆芽和小白菜的面条。 菜不能多，不然喧宾夺主就不好了，主要还是吃面，菜多了就不美了。 然后洋葱丝用小盘子装上，胡萝卜丝也装上，杂酱用碗装起来，然后上餐车，推了出去。 一班长看到孟川离开了后厨，小声对旁边的战士说道：“孟助理员不简单啊，这做饭的水平比我都高。” 旁边的小战士也附和道：“就是啊，可见孟助理员多才多艺啊，怪不得这么年轻就能当上助理员。” 第185章 关于报告 餐车从后厨刚推出来，张小林和刘勇就注意到了，立马站了起来，迎上去了。 当两人看到这颜色鲜丽，香味四溢的杂酱面，肚子直接不争气的叫了起来。 孟川听到响声后，笑道：“饿坏了吧，走，赶快去吃。” 饭菜摆到桌子上，张小林闻着这肉酱的香味，说道：“军区食堂的炊事员就是不一样，这饭做的就是香啊，等会可得好好的跟他们学习学习。” 此时后厨一班长拿着几瓣糖蒜出来了，说道：“这饭可是孟助理员做的，我们可做不出来，来，哥几个，吃点糖蒜，下饭。” 张小林听到一班长的话，连忙看向孟川，吃惊的问道：“孟助理员，这饭是您做的，这么厉害。” 孟川笑道：“别管谁做的了，赶紧吃吧，等凉了就不好吃了。” 哦哦，两人立刻开始拌起杂酱面来，倒上胡萝卜丝，洋葱丝，还有肉酱，搅拌后就开始大口大口的吃起来。 张小林刚吃进嘴里，立刻点头道：“好吃，好吃，肉酱太香了，面也好筋道，这绝对是我这辈子吃过最好的杂酱面了。” 孟川笑道：“好吃就多吃点，我给你们盛碗面汤出来，别噎着了。” 一班长立马起身，道：“孟助理员，您在这坐下，我去盛。”说完就往后厨走去。 一班长刚走，两人也就放开了，吸溜面条的声音一个比一个大，孟川看着两人吃面的速度太快了，连忙劝道：“吃慢点，别噎着了，不够我在去做。” 张小林边吸溜着面条，边含糊的说道：“这面太好吃了，实在是控制不住自己。” 不到两分钟，一大碗面条就被消灭的干干净净。 一班长刚端着两碗面汤出来，就看到两人吃完了，“我的天，这可是两大碗面条啊，自己就进去盛碗面汤的功夫，他们就吃完了，这也太快了吧。” 只不过惊讶归惊讶，一班长还是笑嘻嘻的把两碗面汤推给两人，道：“同志，喝点汤，吃饱了么？” 张小林也是班长，也觉得刚才吃的有点快了，不太好意思。 只不过像这么好吃的杂酱面就算是在来上一碗也可以吃下，但是刚才的吃相实在是有点丢人了，根本不好意思在要，于是摆手道：“谢谢同志关心，我们都吃饱了。” 一班长也觉得该吃饱了，毕竟这么大碗面条都进肚了，于是就把碗收起来，道：“那你们慢慢聊，我先去后厨忙了。” 孟川也说道：“行，一班长，你去忙，我先带着两人先回去了。” 此时两人立刻说道：“孟助理员，要不我和小刘也留在这吧，我们都是干炊事的，留在这可以帮下厨，正好我们也想看看军部大食堂长啥样。” 孟川看了看一班长，一班长立刻点头道：“这当然欢迎啊，你们过来是帮我们忙的，十分欢迎。” 孟川见到一班长同意了，于是也点头道：“可以，你们既然不想休息的话，那就留在这帮下厨，正好可以交流一下技术经验，等晚上我在过来，你们在跟我走吧。” 张小林连忙点头道：“好。” “那行，你们就在这吧，我先回办公室忙了，有啥事直接去办公室找我，一班长知道我的办公室吧？” 一班长点头道：“我知道。” 孟川离开食堂往机关大楼走去，在路上正好碰到了余参谋，于是打了声招呼，“余参谋好。” 余参谋看到是孟川，也停下来脚步，和孟川肩并肩的走到一块，“小孟，最近感觉咋样，在军部待了也有个把月了吧，生活还习惯么。” 孟川点头道：“算是去救灾的时间，的确有一个月了，现在在军部里待的也很好，和战友们的关系都很好。” “那就好”，此时余参谋看了看旁边没啥人，小声问道：“小孟，你的那个报告写好没有，这次军部大会你可是要参加的。” 孟川疑惑道：“那个报告不是早都写好了么，原来您也看过了啊。” 余参谋说道：“你那个报告少写了个东西啊。” 这一下把孟川搞迷糊了，连忙问道：“少写了什么？” 此时两人快走到军部机关大楼了，进去说话不方便，于是余参谋拉着孟川来到广场旁边的角落里说道：“你没写关于哨所蔬菜大棚的事情啊。” 孟川说道：“那个蔬菜大棚还没建好啊，至少要两个月之后才有效果，现在就写不好吧。” 余参谋小声说道：“有啥不好的，咱们就算退一万步，实事求是的说，你干了就是干了，没干就是没干，你干了就给他写上去，到时候肯定加分不少，听我的，没错。” “可是那个事并没有真正的干好啊，现在菜根本没有成熟，说了没意义吧。” 余参谋说道：“良好的开头是成功的一半，你虽然没有亲自参与到这个建造蔬菜大棚的事情里去，但是你的决心使他们有了建蔬菜大棚的希望，这绝对是功劳一件，如果蔬菜大棚真的建成功了，他们边防一团的李团长肯定会给你申请功劳的，到时候功劳是从军区下发的，首长不会看不见的。” “这……”孟川犹豫了一会。 余参谋看着孟川纠结的脸色，继续说道：“好了，咱们先不说这个功劳的事情。” “咱们就说说为啥军长点名让你来军部大会。那不就是看重了你这种吃苦耐劳，为祖国献身的精神。” “让你去参加军部大会是为了宣传你这种为部队服务的精神，咱们解放军不缺雷锋，但是光有雷锋不够啊，咱们要让人人都争当雷锋。怎么能争当雷锋？那就是要把雷锋的好人好事给宣传出来么。而你就是上级选中的代表，咱们不夸大事实，就写你干了的，干了就干了，没干就没干，让大家都知道你干了的事，让大家也都争做雷锋，懂了么。” 孟川这才点点头，道：“余参谋，我知道了。” “嗯，知道了就行，走，咱们回吧，别耽误了下午的工作。”