在古代开食肆的日子 第4节
“小鱼的话？”乔薇也蹲下身来抓了一条小鱼玩弄起来一边思考起来，片刻又兴奋道：“小鱼的话，当然是油炸啊！” 第6章 炸小鱼 几个人便蹲在一处开始处理这一大盆的小鱼，也得亏人多，不然一个人的话这一条条的话得收拾到什么时候去啊。 小鱼肚皮上开一道口子挤出内脏，清洗干净血水后，再统一放进木盆里加入生姜丝、一点盐和酒腌制一会去除腥味。 趁这会功夫将面粉和鸡蛋液倒在一起，再加入五香粉，用筷子搅拌成粘稠的糊糊状。这几种香料还是之前黄志忠出门时从外地淘回来的新鲜玩意，然后自己在家磨成粉，乔薇一看便知道这有多珍贵，平日里铺子卖的香料她压根不敢问价好吗。 等到小鱼也腌制入味了，稍稍控干水分后便一条条扔进面糊浆里均匀地裹满浆液。这时小鱼都变成白乎乎的，都看不出原来的模样了。 乔薇将筷子插进油锅里试到有些小泡泡，感觉油温也差不多上来了，于是便将沾满面糊糊的小鱼小心扔进油锅里开始炸。 长筷不时帮它们翻个身，以免一边炸糊了，另一边还没有熟，只消一会，满满一盆小鱼现在都在油锅里挤挤攘攘的。因为面糊的原因，现在它们表面都鼓起了大小不一的金黄色泡泡，看起来确实没多少颜值。但是这会油炸小鱼的焦香味已经充满了整个厨房。 在一旁耐心等着的毛毛不停吸了几下口水，眼睛也直直盯着锅里的小鱼，乔薇见他那样，怀疑下一秒他是不是要伸手捞油锅了。 乔薇捞起炸得金黄鼓泡的小鱼，放在一边，等油温升高后又进行第二次复炸。这一次捞起，小鱼香味更加让人顾不得滚烫就想用手拿起一条直接塞进嘴里。 乔薇拍掉毛毛悄咪咪伸过去的小手，“不怕烫啦？”张妙青从灶台后面站起来，也不由猛地吸了一口，发自肺腑地赞叹道：“好香啊！” 三人等了一会，就站在灶台边开始迫不及待地尝一尝三人合作出来的炸小鱼。乔薇拎起一条小鱼的尾巴放进嘴里，由于经过复炸，小鱼变得十分酥脆，咬在嘴里嘎吱嘎吱的也很有嚼劲。但内里还是保持着鱼肉的那股鲜嫩，而且这种小鱼的刺经过油炸之后也变得另有一番风味，和软嫩的鱼肉相比硬硬的，多了几分层次感，吃在嘴里也不怕会卡着喉咙。由于加了五香粉，吃完口舌里那股鲜麻感让人上瘾，嘴里的还没完全吞下去但是手已经又塞进一条来了。 三人沉默着吃了一会，毛毛忍不住摇头晃脑地表达他的满意，又吃了几条他开口道：“阿薇姐，待会可以给我用油纸包装点，我想晚上去看皮影戏时边看边吃。” “你小子倒是会享受。”张妙青笑道。 “行啊，晚上你们要去看皮影戏吗？不怕吃的时候香到周围坐的人吗？”乔薇一边搭话一边已经开始在一旁的柜子里翻出来了用剩下的油纸。 “那不怕，要是有人问我在哪买的，我正好就说出阿薇姐你的食摊的位置，还能帮你招揽几个客人怎么样？”毛毛突然感觉自己想出这番对答得意极了。 “可我只卖朝食，没有炸小鱼啊。”乔薇闻言倒是认真思考起来。本朝没有宵禁，夜晚居民也可以外出游玩，自然也可以做各种买卖。 只靠早上卖一次朝食，进账实在有限，而且下午至晚间这段时间也挺空闲的，倒不如做一些简单的零嘴，可以在逛街或是看戏时来上一包，想来生意应该也不会差。 想到这，乔薇顿时觉得可行，正好今日的捞的小鱼够多，外面还剩下一大网兜，不如今晚便出去卖炸小鱼吧！ 她把这个主意告诉姐弟俩，他们两个立即举双手赞成。毛毛自告奋勇道：“阿薇姐，那我下午还帮你炸小鱼。” “我看你是下午还想吃炸小鱼吧！”张妙青毫不客气地拆穿他。 可当乔薇顺嘴把这个卖夜宵的主意告诉华大娘时，她却一口反对道：“那怎么能行？晚上你一个小娘子出门摆摊多不安全，要是碰见歹人可怎么办？” “哪有那么多歹人啊？”乔薇小声嘀咕道。“而且我见晚上外面不是许多人吗？人来人往的，不会有什么事的。” “那你收了摊回家路上怎么办？外面这条小路黑漆漆的，你一个人我不放心。”华大娘皱着眉头，企图打消乔薇的这个念头。 “我去啊，娘，我可以保护阿薇姐。”毛毛见状一个跳跃跳到院子中间，拾起一根木棍，左右挥的唰唰直响，“到时候坏人来了，我就这样这样，保管他有去无回！” 华大娘这还没解决完呢，见又来一个捣乱的，正是气不打一出来，“就你这细胳膊细腿，人家一脚就能撂翻你，到时候谁保护谁呢？谁有去无回还不一定呢！” 一听自己亲娘这么埋汰自己，毛毛顿时气鼓鼓的，还没等他接着顶嘴呢，一旁的张妙青见状插嘴道：“还有我呢，我也可以去接阿薇回家。到时候我带上芳蕊她们，这么多人总不会有事吧。” 华大娘瞪着眼睛来来回回看着眼前三个人，顿时感觉到孩子大了就是不好管，末了只能放下一句狠话：“管不住你们了，到时候出事可别来我面前哭。”接着转身走进里屋。 院子中的三人相视一笑，又胜利了。 于是下午三人睡过午觉之后，又挤在小厨房里洗洗涮涮，准备晚上要卖的小鱼和面糊，炸的话还是现场炸吧，毕竟这玩意放的太久就不好吃了。 等到吃过晚饭三人便推着小推车高高兴兴出了门。前几日由于毛毛窝在家里安分了好几天，所以今日华大娘才同意放他一天假，于是乎上午张妙青和毛毛一同去溪边玩水摸鱼，晚上则是准备带他出去逛逛看看皮影戏。 三人推着车走到一个三岔路口，乔薇便道：“你们俩先玩去吧，我就把摊子支在这里，来来往往的这么多人，灯火亮堂堂的，放心吧。” 张妙青牵起毛毛的手，道：“那好吧，我们也就逛小半个时辰便回来找你，到时候再一起回家。” 毛毛怀里包着两包炸小鱼，好不容易抽出一只手来跟乔薇道别。接着两人就转身只留给乔薇两个一大一小的背影。 乔薇将推车慢慢挪到街边，这样就不会影响人车通行。这会的天气已经没有刚来水安镇时那么冷了，所以晚间出来游玩的人也越来越多，毕竟白日许多人都忙着讨生活，也只有吃过暮食到睡觉前的这段时间可以逛一逛玩一玩。 乔薇开始炸第一锅小鱼，木桶里的小鱼已经在下午的时候全部洗好并且裹着面糊浆，现在直接捞出来放在油锅里就行。 刚用笊篱把炸好的小鱼捞出来时便已经有小孩闻着这股味道走不动道了，硬拉着自家大人往乔薇的摊前凑。 乔薇抬起来头来，笑着伸手递过去一个已经放的不太烫的小鱼，示意小孩尝一尝，那小孩瞅着大人的颜色，扭捏着拿过来塞进嘴里。 他刚嚼两下，便被这酥脆却不油腻的口感击中，小鱼已经被炸得焦香却又还保留着鱼肉的鲜香，再加上昂贵的五香粉，乔薇心想不信这还拿不下小孩。 果然小孩吃了一口立马拉着大人的手左右摇晃，撒娇道：“阿爹，我还要吃。”旁边站着的一个高大壮硕男人，身上的衣着虽然是最常见的麻布短打，但洗得干净整洁。而那汉子一听见自家闺女撒娇，憨厚的脸上便立马绽开一个笑容，半弯下腰答道：“好好，那买两包，你和阿娘一人一包好不好？” 扎着羊角辫的女童点点头。于是那大汉就对着乔薇说道：“给装个两大包。”想了想又问道：“多少钱一包？” 乔薇笑道：“一包六文钱，两包就承惠您十文钱。” 这价钱倒也合理，乔薇便开始将一旁炸好沥干油的小鱼装进油纸包里，直把两个油纸包装得鼓鼓的，得小心才能不让小鱼干掉了。 那大汉瞧见了原来一包这么多，笑道：“你这小娘子也忒实诚了些。”伸手接过来，便将其中一包递给自家闺女，而后大手拉小手着走了。 一旁来回观望的人见这炸鱼不仅便宜分量又足，更关键的是实在太香了，这股油炸味道随着风简直飘满了整条街，于是便三三两两地上前来要求来上几包。 乔薇不过刚摆摊一小会，经过这条街的人大多都手拿一包炸小鱼边逛边吃。作为一个厨娘还有什么比看到这个更满足的。乔薇站在街边瞧见这一幕*七*七*整*理忍不住笑出声来，但转念很快又想到另一个问题，要不要定制有自己标志的油纸呢？这样的话，别人一看见包装就知道是在哪买的，这也算是给自己打广告。 带来的大木桶转眼就快见底了，乔薇揭开木盖借着一旁店家高挂的灯笼往里瞧了瞧，心想毛毛他们大概也快看完皮影戏回来了，自己也可以卖完正好收摊。不然把这点小鱼炸了自己吃也挺好，下午那会还没吃够呢。 乔薇正陷在自己的思绪之中，便忽然感到面前走来一个巨大的黑影笼罩着自己，以为是哪位食客来了，乔薇立马扬起头露出招牌笑脸道：“客官要来一包炸小鱼吗？” 第7章 皮蛋拌豆腐 等她抬头看清眼前之人时，却发现不是别人，正是那日误会她要行贿的巡街捕快。 赵暮也没想到这会摆摊在这卖炸小鱼的也正是那日早晨在同福巷卖朝食的小娘子。两人视线对上，赵暮感受到对面笑意盈盈的眸子，突然没来由的觉得有一些尴尬。可是人已经站在食摊前了，现在临阵脱逃也不太好，赵暮正这样想着，却又听见那句清脆悦耳的“要来一包炸小鱼吗？” 乔薇心里才不觉得有什么好尴尬的，正经事只有一件——那就是多多卖吃食，来多多的食客才好。她这才又问了一句，见没有吭声，还抬起手在对方眼前晃了晃，“想什么呢？” “来一包。”赵暮轻咳了一声，回答道。 “好嘞！”乔薇麻利地将炸好的小鱼从油锅里捞出来，等待稍稍晾凉一会的功夫，她抬眸瞥见今晚赵暮的服饰，不是他那日巡街穿的官服，而是一件寻常的鸦青色襕袍。 炸小鱼还烫着，两人就这么干对着站着也有点尴尬，于是乔薇寻了个话题搭讪道：“郎君今日已经下值了吗？” 赵暮点点头，却没有回答一个字。 乔薇也不再多说，赶紧把炸小鱼装进油纸包里递给对方，结束这令人无所适从的谈话，“六文钱”。 赵暮从身侧的荷包里倒出几文钱，大致看了一眼便将铜钱放到乔薇的掌心之中。 呼，总算是卖完了，收摊回家！ 正巧张妙青和毛毛也从转角处过来，毛毛耐不住性子，一蹦三跳地朝乔薇跑来，“阿薇姐，卖完了没有？” “当然啦，我是谁啊？” “那我下午也有帮你啊！” “对哦，也多亏了我们毛毛。”身后传来几声谈笑。 赵暮走出两步，听着声音，忍不住侧身回头瞧着两盏灯笼下聚在一块的三人，橘黄色的温暖光亮好似温柔地给一切都铺上一层薄纱，三人边打趣边动手一起收拾食摊上的物件，就这样谈笑声渐渐消失在夜幕里。 赵暮捏了捏手中包的鼓鼓快要装不下的这包炸小鱼，感觉到似乎有些凉意，便转过身也踏上了回家的路。 借着街边的两排灯笼，远远的赵暮便看见了黑夜中自家宅院，没有点一盏灯笼的宅院，有一点像一座无言的巨兽。 赵暮走上前，轻轻拍了拍门前的铜锁，又等了一会，便听见阿达的脚步声，吱呀一声，是门开了一条缝。 阿达眯着眼睛往前探了探，眼角便又挤出了更多细细长长的皱纹，看清了是自家的郎君回来了，又伸手将门开的大了些，“是暮哥下值了？” 赵暮点头又问道：“阿娘已经睡下了吗？” “还没呢。”阿达又慢慢将身后沉重的木门关上，插上门闩。 赵暮径直沿着回廊走到了后院里阿娘住的院子，看见那里还仍亮着一盏微弱的灯光，心里就便感到一些安心。这座宅子虽然够宽敞，完全足够他们母子住，可就是太大太空旷了些，却显得有些寂静萧条。四周里静悄悄的，也黑黢黢的，只有阿娘的房间还透着一丝光亮，这便够了。 —— 寒冷冬日渐渐也过去了，小河边的细长柳条都已抽出嫩绿的枝芽，这几日走在路上，乔薇都能感觉到吹拂在脸庞上的风带着些些暖意。 这几日到了寒食节，寒食节为了纪念介子推而需得禁火三日，寒食节结束之后便又接着是清明节，到时候家家户户都会出城踏青和扫墓。 虽然扫墓祭奠先人是件会让人沉浸在悲伤氛围里的事，但是郊外那些春日的气息，却又让人感到鲜活的生命力。 因为寒食节不能生火，因此这几日乔薇便也不再早起晚出地去卖朝食和宵夜，也当是给自己放个假。 不过不能生火的寒食节要吃什么，乔薇早在半个月前就已经想好了，此时她看着小厨房角落里的一个朴实无华的大黑瓷坛子跃跃欲试，决定现在就打开看看。 乔薇小心地拿出一个裹满黄泥巴浆液的鸭蛋，简单冲洗之后就往坛口那么一敲，磕出一个口子后慢慢剥开，腌制好的皮蛋壳很好剥。这时候鸭蛋的蛋清已经变成了半透明却又带着些青黑色，上面还长出了几缕松枝状的花纹，漂亮极了，就像是天然长成的青黑色琥珀一样。 乔薇轻咬一口，内里立马缓缓流出已经变成墨绿色的流质蛋黄。这一口已经能尝到腌制好的那股皮蛋香味，只是光吃皮蛋的话有些单调，皮蛋还是和豆腐凉拌最搭！ 先将瓷坛里的皮蛋都摸出来，一个个洗净后沥干保存。再从中挑出几个顺眼的今天先和豆腐一起凉拌。 将皮蛋剥好切成月牙状摆盘，再拿出一块嫩豆腐也将其切成一个个差不多大的小方块，放在皮蛋的中间。 烧到微微冒烟的热油泼在切碎的生姜、蒜末、芝麻、茱萸之中，等到油温稍冷却，再放入一点白糖、秋油、盐、醋和芫荽末调味拌匀。 将这一碗调料均匀浇入皮蛋豆腐中，一盘颜色丰富、爽口的皮蛋拌豆腐就做好了。 毛毛这几日因为只能吃寒食而有些闷闷不乐，再加上过完这个清明节就得去书院读书，心情就更难好得起来。 等到大家都已经在桌边坐下来之后，他才慢慢吞吞地挪过来，耷拉着脑袋。扫了一眼饭桌，还是那些馓子、青精饭之类的。 乔薇先给他舀了一勺皮蛋拌豆腐，“今天做了不一样的，尝尝。” 毛毛看见这黑乎乎的皮蛋和熟悉的白豆腐，倒是很难觉得它们在一起会变成怎么好吃的东西。 他慢慢拿起勺子放进嘴里，乍一尝到皮蛋带着一股有点奇怪的难以形容的味道，完全想不出它原来只是一枚鸭蛋，但这味道又有些上头，再来一口柔软细腻口感的白豆腐，当然更绝的是浇在上面的酱汁，使得皮蛋和豆腐保留自身风味的同时又添了酸酸辣辣的滋味，十分开胃爽口。 毛毛尝了一口两眼顿时放光，立马很好地接受了皮蛋的奇怪口味，一勺接一勺地吃起来，再也不见之前的萎靡不振。其他三人一见他这反应，忍俊不禁起来，便也纷纷拾起筷子开始享用。 这几日城门外车马骈阗，都是家家户户去郊外扫墓，再加上如今春光甚好，大家都愿意出门走动游玩。 因为乔薇的娘和张妙青的爹的墓还在下沙村老家呢，于是两家人就决定不如去城内的慈恩寺供奉一盏长明灯，撒点香油钱，也算是祭奠过了。 知道要去寺庙逛逛，乔薇还是有些兴奋的，毕竟来了水安镇这么些日子，虽然天天出门，可是却难得去游玩。 第二日，乔薇换上一件淡蓝色的窄袖罗裙，梳了一个双蟠髻，和华大娘一家人一起出门。 平日里宽阔的青石板大街，此时都有些显得拥挤，街道中间堵着一些要出城的马车或驴车，有些轿子顶上还插着些柳条枝，枝蔓垂下来，随着风慢慢摆动。而街道两边携家带口的则大都是像乔薇她们这样去寺庙上香。 供奉了长明灯，乔薇在菩萨前诚心祷告，希望原身的爹娘能够早登极乐，希望他们一家三口能再团聚。